Pollo al curry con manzanas

El pollo al curry con manzanas es un plato que une sabores dulces y especiados, típicos de la cocina india con un toque de originalidad dado por la fruta. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un giro italiano, utilizando quizás ingredientes fácilmente disponibles en nuestras cocinas y añadiendo un toque de creatividad local.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 2 manzanas (preferiblemente de variedad ácida)
• 1 cebolla de tamaño mediano
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (de aproximadamente 2 cm)
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 400 ml de leche de coco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Comienza cortando las pechugas de pollo en cubitos de tamaño mediano. Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en trozos no demasiado pequeños.
2. Corta finamente la cebolla, pica los dientes de ajo y ralla el jengibre fresco.
3. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y aromáticos.
4. Añade el pollo en la sartén y dóralo por todos los lados hasta que adquiera un bonito color dorado.
5. En este punto, espolvorea el curry en polvo sobre el pollo y tuesta las especias durante un minuto para resaltar su sabor.
6. Añade las manzanas cortadas, mezcla bien para que se impregnen con el curry.
7. Vierte la leche de coco, mezcla y lleva a ebullición ligera. Baja el fuego, tapa con una tapa y deja cocer durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las manzanas se hayan amalgamado bien con la salsa, creando una crema ligeramente espesada.
8. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
9. Sirve el pollo al curry con manzanas bien caliente, decorando con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

Curiosidades

El curry es una mezcla de especias de origen indio y se utiliza comúnmente en muchas variantes regionales. La adición de las manzanas es una variante occidental que aporta una dulzura equilibrada al plato, creando un contraste agradable con el sabor especiado del curry.

Si quieres un consejo sobre un vino para maridar, suelo sugerir un blanco aromático y fresco como un Gewürztraminer, que con sus notas florales y afrutadas logra sostener bien la especiatura del plato.