भूमध्यसागरीय चिकन

भूमध्यसागरीय चिकन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो भूमध्य सागर से सटे क्षेत्रों के विशिष्ट स्वादों और सुगंधों को समेटे हुए है। यहाँ एक ऐसा संस्करण है जो इतालवी प्रभावों को अपनाता है:

सामग्री

• 4 चिकन जांघें (या ब्रेस्ट, प्राथमिकताओं के अनुसार)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 100 ग्राम काली जैतून (अधिमानतः तग्गियास्के या गाएटा)
• 1 छोटी बैंगन
• 1 तोरई
• 1 लाल शिमला मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखी अजवायन की एक चुटकी
• 125 मिली सफेद वाइन

तैयारी

1. सब्जियों को साफ करके शुरू करें। बैंगन और तोरई को क्यूब्स में काटें, और लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, ध्यान रखते हुए कि अंदर के बीज और सफेद भाग हटा दें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद के साथ एक लहसुन की कली गर्म करें। सब्जियाँ डालना शुरू करें, पहले बैंगन, कुछ मिनट बाद तोरई, और अंत में शिमला मिर्च। तब तक पकाएँ जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें, फिर उन्हें पैन से निकालकर अलग रख दें।
3. उसी पैन में तेल की एक और बूंद और मेंहदी की टहनी के साथ एक नई लहसुन की कली डालें। चिकन जांघों (पहले नमक और काली मिर्च लगाकर) को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
4. चिकन को सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. आधे कटे चेरी टमाटर, जैतून, अजवायन की एक चुटकी डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
6. ढक्कन से ढकें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर जाँचते रहें और यदि आवश्यक हो तो चिकन जांघों को पलटें।
7. पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, अलग रखी सब्जियों को वापस लें और उन्हें चिकन के साथ पैन में मिला दें, स्वादों को मिश्रित करने के लिए धीरे से हिलाएँ।
8. यदि पसंद हो तो ताजा जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या अजमोद से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

भूमध्यसागरीय चिकन एक ऐसे क्षेत्र की कहानी सुनाता है जो स्वादों और रंगों से भरपूर है। जैतून और चेरी टमाटर भूमध्यसागरीय आहार के आवश्यक खाद्य पदार्थ हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और हृदय के लिए लाभदायक हैं। जैतून के चयन और मेंहदी व अजवायन के उपयोग से इतालवी स्पर्श महसूस होता है, जो व्यंजन को इतालवी रसोई की विशिष्ट सुगंध से सुवासित करते हैं।