Pollo a la mediterránea

El pollo a la mediterránea es un plato sabroso que encierra los sabores y aromas típicos de las regiones que bordean el Mar Mediterráneo. A continuación, una versión que abraza las influencias italianas:

Ingredientes

• 4 muslos de pollo (o pechugas, según las preferencias)
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 200 g de tomates cherry
• 100 g de aceitunas negras (mejor si son taggiasche o de Gaeta)
• 1 berenjena pequeña
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de orégano seco
• 125 ml de vino blanco

Preparación

1. Comience limpiando las verduras. Corte la berenjena y el calabacín en cubitos, y el pimiento rojo en tiras, teniendo cuidado de retirar las semillas y las partes blancas del interior.
2. En una sartén amplia, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo. Añada las verduras empezando por la berenjena, después de unos minutos el calabacín y finalmente el pimiento. Cocine hasta que estén ligeramente dorados pero aún crujientes, luego retírelos de la sartén y resérvelos.
3. En la misma sartén, añada otro chorrito de aceite y un diente de ajo nuevo con la ramita de romero. Dore los muslos de pollo (previamente salados y con pimienta) hasta que estén dorados por ambos lados.
4. Añada el vino blanco al pollo y deje evaporar el alcohol.
5. Agregue los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas, una pizca de orégano y rectifique de sal si es necesario.
6. Cubra con una tapa y deje cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, controlando de vez en cuando y girando los muslos de pollo si es necesario.
7. Aproximadamente 5 minutos antes del final de la cocción, incorpore las verduras reservadas al recipiente con el pollo y mezcle suavemente para integrar los sabores.
8. Sirva bien caliente, adornando, si lo desea, con hierbas frescas adicionales al gusto, como albahaca o perejil.

Curiosidades

El pollo a la mediterránea cuenta la historia de una región rica en sabores y colores. Las aceitunas y los tomates cherry son alimentos esenciales de la dieta mediterránea, rica en antioxidantes y beneficiosa para el corazón. El toque italiano se percibe en la elección de las aceitunas y en el uso del romero y el orégano, que perfuman el plato con notas típicas de la cocina italiana.