जड़ी-बूटियों और मशरूम के साथ चिकन

यह जड़ी-बूटियों और मशरूम के साथ चिकन के क्लासिक व्यंजन का एक इतालवी संस्करण है। शुरू करने से पहले सभी आवश्यक सामग्रियां इकट्ठा कर लें।

सामग्री

• 4 चिकन ब्रेस्ट
• 300 ग्राम मशरूम (चैंपिग्नन या पोर्सिनी अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 रोज़मेरी की टहनी
• कुछ सेज की पत्तियाँ
• 1 मुट्ठी ताज़ा अजमोद
• 150 मिली चिकन ब्रॉथ
• 60 मिली ड्राई व्हाइट वाइन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा, चिकन को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. मशरूम साफ करें और काट लें। लहसुन, रोज़मेरी, सेज और अजमोद को बारीक काट लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से हल्का आटे में लपेटें। इससे सुनहरा क्रस्ट बनेगा और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होगी।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
4. उसी पैन में जरूरत पड़ने पर थोड़ा और तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन को सुगंध आने तक भूनें।
5. मशरूम डालें और अच्छे से सुनहरा होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालकर सीजन करें।
6. ड्राई व्हाइट वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
7. चिकन को वापस पैन में मशरूम के साथ रखें और चिकन ब्रॉथ डालें।
8. ढककर मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ या जब तक चिकन पक न जाए और ग्रेवी थोड़ी कम न हो जाए।
9. अंत में नमक-मिर्च का स्वाद चखें और कटा हुआ ताज़ा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन ओवन में बेक्ड आलू या नरम पोलेंटा के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन बनता है। उत्तरी इटली में खासकर रोज़मेरी और पोर्सिनी मशरूम का इस्तेमाल बहुत आम और पसंद किया जाता है, क्योंकि जंगलों में ये सामग्री भरपूर मिलती हैं।

जड़ी-बूटियों और मशरूम के साथ चिकन को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो उसी किस्म की व्हाइट वाइन के साथ जो पकाने में इस्तेमाल हुई हो।