Pollo a las hierbas y setas

Esta es una versión italiana del clásico plato de pollo a las hierbas y setas. Recuerda tener todos los ingredientes necesarios antes de empezar.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 300 g de setas (champiñones o porcini para un sabor más intenso)
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Algunas hojas de salvia
• 1 puñado de perejil fresco
• 150 ml de caldo de pollo
• 60 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Harina, la necesaria para enharinar el pollo

Preparación

1. Limpia y corta las setas en láminas. Pica finamente el ajo, el romero, la salvia y el perejil.
2. Enharina ligeramente las pechugas de pollo por ambos lados. Esto ayudará a crear una costra dorada y a espesar ligeramente la salsa.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y dora las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
4. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite si es necesario y sofríe el ajo picado con las hierbas hasta que estén aromáticos.
5. Añade las setas y saltéalas hasta que estén bien doradas. Sazona con sal y pimienta.
6. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
7. Vuelve a poner el pollo en la sartén con las setas y añade el caldo de pollo.
8. Deja cocer a fuego medio-bajo, tapado, durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya reducido ligeramente.
9. Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta y espolvorea con el perejil fresco picado.

Curiosidades

Este plato combina perfectamente con una guarnición de patatas al horno o de polenta suave, creando una comida reconfortante y llena de sabor. En el norte de Italia, en particular, el uso del romero y de las setas porcini está muy extendido y apreciado, ya que los bosques ofrecen estos productos en abundancia.

Sirve el pollo a las hierbas y setas caliente, acompañándolo, si lo deseas, con una copa de vino blanco de la misma variedad utilizada para cocinar.