बादाम और पैनसेटा के साथ चिकन

बादाम और पैनसेटा के साथ चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी रसोई के स्वादों को बादाम की उपस्थिति के कारण विदेशी स्पर्श के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g चिकन ब्रेस्ट
• 100 g स्मोक्ड पैनसेटा क्यूब्स
• 75 g छिले हुए बादाम
• 1 छोटा सफेद प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 ml चिकन या सब्जी का स्टॉक
• 50 ml सफेद वाइन
• मैदा, चिकन को कोट करने के लिए आवश्यकतानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और हल्का मैदा लगाएं।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में बादाम को सुनहरा होने तक भूनें, फिर अलग रख दें।
3. उसी पैन में थोड़ा तेल डालें और पैनसेटा क्यूब्स को क्रिस्पी होने तक भूनें। उन्हें निकालकर अलग रख दें।
4. पैन में बारीक कटा प्याज और कुटी लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
5. मैदे वाला चिकन डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। तेज आंच पर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. वाइन उड़ जाने के बाद चिकन स्टॉक, पैनसेटा और आधे बादाम डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
7. मध्यम-धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन पक न जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
8. परोसने से पहले बचे हुए बादाम ऊपर डालकर क्रंच और स्वाद बढ़ाएं।

अंतिम स्पर्श के रूप में ताजा कटा हरा धनिया डालकर रंग और हल्का जड़ी-बूटी वाला स्वाद जोड़ने की सलाह दी जाती है।

रोचक तथ्य

बादाम भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत प्रयुक्त होते हैं और व्यंजनों में बनावट तथा स्वाद का सुखद अंतर प्रदान करने के अलावा वे स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं। इस व्यंजन में वे पैनसेटा की नमकीनता और चिकन की कोमलता के साथ बेहतरीन मेल खाते हैं।

भोजन का आनंद लें!