भुना हुआ मुर्गा

यह इतालवी टच के साथ भुने हुए मुर्गे की एक क्लासिक रेसिपी है।

सामग्री

• 1 पूरा मुर्गा (लगभग 1.5 किलो)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 नींबू
• ताज़ा रोज़मेरी की टहनियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आलू (वैकल्पिक, साथ परोसने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें।
2. मुर्गे को साफ़ करें, पंखों के अवशेष और अंदरूनी अंग निकालें। ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें।
3. मुर्गे के अंदर नमक, काली मिर्च और छिली हुई लहसुन की कलियाँ लगाएँ।
4. नींबू को आधा काटें और उसे मुर्गे के अंदर कुछ रोज़मेरी की टहनियों के साथ रखें।
5. मुर्गे की टाँगें किचन स्ट्रिंग से बाँधें और पंखों को शरीर के नीचे मोड़ें।
6. मुर्गे के बाहर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगाएँ और नमक व काली मिर्च से सीज़न करें।
7. मुर्गे को बेकिंग ट्रे में रखें और यदि चाहें तो चारों ओर टुकड़ों में कटे आलू, नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी और थोड़ा ऑयल डालकर रखें।
8. मुर्गे को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा 20 मिनट तक पकाएँ, या जब तक त्वचा कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। बीच-बीच में उसके पकने के रस से सींचते रहें।
9. मुर्गे के सबसे मोटे हिस्से में टूथपिक डालकर पकने की जाँच करें; यदि साफ़ तरल निकले तो तैयार है।
10. परोसने से पहले मुर्गे को लगभग 10 मिनट आराम दें।

इस व्यंजन को हल्की सफेद वाइन या युवा लाल वाइन के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

भुना हुआ मुर्गा कई इतालवी परिवारों में रविवार का क्लासिक व्यंजन है। हर क्षेत्र की अपनी विविधताएँ हैं, कुछ में अनोखा स्वाद देने के लिए विशेष जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाए जाते हैं।