मशरूम के साथ चिकन

मशरूम के साथ चिकन एक स्वादिष्ट और काफी सरल व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे पका सकते हैं, एक इतालवी टच के साथ, जो कभी खराब नहीं होता।

सामग्री

• 4 चिकन ब्रेस्ट (बिना त्वचा और हड्डी रहित)
• 250 ग्राम मशरूम (चैंपियन या पोर्सिनी अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी (या 1 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी)
• 120 मिलीलीटर सफेद वाइन
• 120 मिलीलीटर चिकन या सब्जी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच आटा (चिकन को आटे में लपेटने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि चाहें तो चिकन ब्रेस्ट को हल्का आटे में लपेटें। इससे रोस्ट करते समय सुनहरा क्रस्ट बनने में मदद मिलेगी।
2. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और चिकन डालें। चिकन को दोनों तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को पैन से निकालकर अलग रख दें।
3. उसी पैन में कटा हुआ लहसुन और रोज़मेरी डालें। एक मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम नरम और सुनहरे होने तक पकाएं।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
5. चिकन शोरबा डालें और दो मिनट तक उबालें।
6. चिकन को मशरूम के साथ पैन में वापस रखें और ढककर मध्यम-कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, बीच में चिकन को पलट दें। यदि सॉस बहुत कम हो जाए तो थोड़ा शोरबा और डालें।
7. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।
8. जब चिकन पक जाए और सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि रंग और स्वाद बढ़े।

अपने मशरूम के साथ चिकन को रोस्ट आलू या मसले हुए आलू के साथ और एक गिलास उसी सफेद इतालवी वाइन के साथ परोसें जिसका उपयोग आपने खाना पकाने में किया था, उदाहरण के लिए ठंडा पिनोट ग्रिगियो या चार्डोने।

रोचक जानकारी

मशरूम के साथ चिकन कई रसोईघरों का क्लासिक व्यंजन है, लेकिन इटली में अक्सर इसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, रोज़मेरी और सफेद वाइन के भूमध्यसागरीय टच के साथ तैयार किया जाता है, जो इसके स्वाद को बढ़ाकर इसे बेहद सुगंधित बना देते हैं।