Pollo con champiñones

El pollo con champiñones es un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí te explico cómo cocinarlo, con un toque italiano, que nunca está de más.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo (sin piel y deshuesadas)
• 250 gramos de champiñones (champiñones o porcini para un sabor más intenso)
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
• 120 mililitros de vino blanco
• 120 mililitros de caldo de pollo o vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional para decorar)
• 1 cucharada de harina (opcional para enharinar el pollo)

Preparación

1. Si lo prefieres, enharina ligeramente las pechugas de pollo. Esto ayudará a crear una costra dorada mientras los doras.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añade el pollo. Dora el pollo durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté bien dorado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
3. En la misma sartén, añade el ajo picado y el romero. Deja sofreír durante un minuto, luego añade los champiñones en láminas. Cocina hasta que los champiñones se hayan ablandado y dorado.
4. Añade el vino blanco, dejando evaporar el alcohol.
5. Añade el caldo de pollo y deja hervir a fuego lento durante un par de minutos.
6. Vuelve a poner el pollo en la sartén con los champiñones y cocina todo tapado durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo, dando la vuelta al pollo a mitad de cocción. Si la salsa se reduce demasiado, añade un poco de caldo.
7. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
8. Una vez que el pollo esté cocido y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, espolvorea con perejil fresco picado para añadir un toque de color y sabor.

Sirve tu pollo con champiñones con una guarnición de patatas asadas o puré y una buena copa de vino blanco italiano que usaste para cocinar, por ejemplo un Pinot Grigio o un Chardonnay frío.

Curiosidades

El pollo con champiñones es un plato clásico de muchas cocinas, pero en Italia a menudo se prepara con un toque mediterráneo dado por el uso del aceite de oliva virgen extra, del romero y del vino blanco, que realzan su sabor haciéndolo exquisitamente aromático.