काजू के साथ चिकन

काजू के साथ चिकन एशियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से चीनी, लेकिन मैं आपको एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण प्रस्तुत करूंगा।

इतालियन स्टाइल काजू चिकन के लिए सामग्री:

• 500 g मुर्गे की छाती, टुकड़ों में कटी हुई
• 150 g बिना नमक वाले काजू
• 1 लाल शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 1 प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 60 ml इतालवी सफेद वाइन (उदाहरण के लिए, पिनोट ग्रिगियो)
• 120 ml चिकन ब्रॉथ
• 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा (कॉर्नस्टार्च)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

प्रामाणिक चीनी स्वाद के करीब लाने के लिए, यदि आपके पास उपलब्ध हों, तो आप सोया सॉस और एक बड़ा चम्मच शहद मिला सकते हैं ताकि व्यंजन हल्का कैरमलाइज हो जाए।

तैयारी

1. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें।
2. मुर्गे के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। मुर्गे को पैन से निकालकर अलग रख दें।
3. उसी पैन में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें और प्याज व लहसुन को पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।
5. मुर्गे को सब्जियों के साथ पैन में वापस डालें और काजू मिलाएं।
6. सफेद वाइन डालकर एक मिनट के लिए वाष्पित होने दें।
7. एक अलग कटोरे में कॉर्नस्टार्च को चिकन ब्रॉथ में घोलें और फिर मिश्रण को पैन में डालें।
8. पूरे मिश्रण को 5-7 मिनट और पकाएं, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
9. स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और मिर्च समायोजित करें।
10. परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से छिड़कें।

रोचक तथ्य

इतालियन स्टाइल में तैयार चीनी प्रेरित व्यंजन अक्सर हमारी रसोई के विशिष्ट सामग्रियों जैसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या ताजा अजमोद से समृद्ध किए जाते हैं, जो सबसे विदेशी रेसिपी को भी भूमध्यसागरीय स्वाद प्रदान करते हैं।

याद रखें कि इस व्यंजन को सादा पके हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है, ताकि ग्रेवी सोख सके और भोजन का स्वाद बढ़ सके।