जैतून और शिमला मिर्च के साथ चिकन

जैतून और शिमला मिर्च वाला चिकन एक भूमध्यसागरीय व्यंजन है जो मजबूत स्वादों और जीवंत रंगों को जोड़ता है, जो इटली में बहुत सराहा जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 चिकन जांघें (या चिकन ब्रेस्ट, यदि आप पसंद करें)
• 2 शिमला मिर्च (पीली और लाल रंग के लिए रंगीन व्यंजन बनाने हेतु)
• 150 ग्राम हरी जैतून (बीज रहित)
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 200 मिली चिकन ब्रॉथ (या पानी)
• 1 मेंहदी की टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) तीखापन बढ़ाने के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च या पपरिका

तैयारी

1. शिमला मिर्च को साफ करके बीज और अंदर के रेशे निकालें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को भी साफ करके पतले-पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. चिकन जांघें (या ब्रेस्ट के टुकड़े) डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
5. जब चिकन अच्छी तरह भून जाए, तो शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स और जैतून डाल दें। यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं तो थोड़ी सी लाल मिर्च या पपरिका डाल सकते हैं।
6. चिकन ब्रॉथ या पानी इतना डालें कि सामग्री barely ढक जाए, मेंहदी की टहनी डालें और ढककर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह पक न जाए।
7. समय-समय पर जांचते रहें कि तरल ज्यादा सूख न जाए; जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डाल दें।
8. पकने के अंत में, यदि आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं तो ढक्कन हटाकर आंच बढ़ा दें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए।
9. परोसने से पहले नमक और काली मिर्च का स्वाद जरूर चख लें।

यह व्यंजन ओवन में बेक्ड आलू या ताजी हरी सलाद के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा, इतालवी थीम के अनुरूप इसे चियंती या अग्लियानिको जैसे शरीरदार लाल वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जो चिकन, जैतून और शिमला मिर्च के देहाती स्वादों के साथ अच्छा मेल खाते हैं।

रोचक तथ्य

इटालियन लोग जैतून और शिमला मिर्च वाले चिकन को इसकी आसान तैयारी और घरेलू स्वाद के लिए पसंद करते हैं। अक्सर यह व्यंजन परिवार की सभाओं या त्योहारों के लिए बड़ी मात्रा में बनाया जाता है, क्योंकि इसे आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है और इसका स्वाद बना रहता है।