Pollo con aceitunas y pimientos

El pollo con aceitunas y pimientos es un plato mediterráneo que une sabores robustos y colores vivaces, muy apreciado en Italia. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 muslos de pollo (o pechuga de pollo, si prefieres)
• 2 pimientos (amarillo y rojo para un plato colorido)
• 150 g de aceitunas verdes sin hueso
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de caldo de pollo (o de agua)
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Una pizca de chile o pimentón para dar un toque picante

Preparación

1. Comienza limpiando los pimientos, eliminando las semillas y los filamentos internos, luego córtalos en tiras.
2. Limpia también la cebolla y córtala en rodajas finas. Pica finamente el ajo.
3. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
4. Añade los muslos de pollo (o los trozos de pechuga) y dóralos bien por todos los lados. Ajusta de sal y pimienta.
5. Una vez que el pollo esté bien dorado, añade las tiras de pimientos y las aceitunas. Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de chile o de pimentón.
6. Vierte el caldo de pollo o el agua hasta cubrir apenas los ingredientes, añade la ramita de romero y deja cocer a fuego lento con la tapa durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
7. Comprueba de vez en cuando que el líquido no se seque demasiado; si es necesario, añade un poco de agua.
8. Al final de la cocción, si deseas una salsa más espesa, puedes retirar la tapa y subir la llama para reducir la salsa.
9. Asegúrate de ajustar de sal y pimienta antes de servir.

Este plato está delicioso si se sirve con un acompañamiento de patatas al horno o una fresca ensalada verde. Además, para mantener el tema italiano, te recomendaría acompañarlo con una copa de vino tinto con cuerpo, como un Chianti o un Aglianico, que maridan bien con los sabores rústicos del pollo, las aceitunas y los pimientos.

Curiosidades

Los italianos aprecian el pollo con aceitunas y pimientos por su facilidad de preparación y por su sabor que recuerda a la cocina casera. A menudo es un plato que se prepara en grandes cantidades para reuniones familiares o festividades, ya que se puede calentar fácilmente y mantiene sus cualidades gustativas.