आलू, मशरूम और छोटे प्याज़ के साथ चिकन

आलू, मशरूम और छोटे प्याज़ के साथ चिकन एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इतालवी घरेलू रसोई का विशिष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 चिकन जांघें (आप अपनी पसंद के अनुसार ऊपरी जांघें या ब्रेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 500ग्राम आलू
• 300ग्राम शैंपेनियन मशरूम (या मौसम के अनुसार पोर्सिनी)
• 200ग्राम छोटे प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा रोज़मेरी
• 1 गिलास सफ़ेद वाइन
• चिकन या सब्ज़ी का स्टॉक स्वादानुसार

तैयारी

1. आलू साफ़ करें और उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, ताकि पकाते समय वे अपना आकार बनाए रखें।
2. मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ़ करें, बहते पानी के नीचे धोने से बचें ताकि वे ज्यादा नमी न सोखें। उन्हें स्लाइस में काटें या अगर छोटे हों तो पूरे छोड़ दें।
3. छोटे प्याज़ छीलें।
4. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और चिकन जांघों को तब तक भूनें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएँ।
5. चिकन को पैन से निकालकर अलग रख दें।
6. उसी पैन में यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें, कुटी हुई लहसुन, छोटे प्याज़ और मशरूम डालें। कुछ मिनट भूनें जब तक छोटे प्याज़ सुनहरे होने लगें।
7. आलू डालें और अच्छे से मिलाएँ, फिर चिकन को वापस पैन में रखें।
8. नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी डालें।
9. सफ़ेद वाइन से डीग्लेज़ करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
10. स्टॉक डालें ताकि चिकन और सब्ज़ियाँ आधी डूब जाएँ।
11. ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट पकाएँ, जब तक चिकन पक न जाए और सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। यदि आवश्यक हो तो पकाने के अंत में ढक्कन हटाकर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

आलू और मशरूम के साथ अच्छे चिकन का राज़ चिकन को सुनहरा भूनने और सामग्री के चयन में है: अच्छी क्वालिटी का चिकन और ताज़ा मशरूम हमेशा अंतर पैदा करते हैं। इटली में इस तैयारी को रोज़मेरी या थाइम जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों से समृद्ध करना आम है, जो भूमध्यसागरीय रसोई की विशेष सुगंध प्रदान करती हैं।

अब इस स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन का आनंद लें!