सरसों और सौंफ के साथ चिकन

सरसों और सौंफ के साथ चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो सौंफ की मिठास को सरसों की मजबूत स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादों का बहुत ही सुखद संतुलन बनता है।

सामग्री

• 4 चिकन जांघें
• 2 मध्यम सौंफ
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 नींबू (रस)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा थाइम की टहनियाँ (वैकल्पिक)
• 100 मिली चिकन या सब्जी का स्टॉक

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बाउल में सरसों, शहद, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
3. चिकन जांघों को मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें, अगर समय हो तो फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रख दें।
4. इस बीच सौंफ साफ करें। अगर बाहरी परत क्षतिग्रस्त हो तो उसे हटा दें और बल्ब को चौथाई या टुकड़ों में काट लें, आकार के अनुसार।
5. चाकू के किनारे से लहसुन की कलियों को कुचलें और छिलका हटा दें।
6. एक बड़े पैन या बेकिंग ट्रे में थोड़ा तेल डालें और चिकन को त्वचा नीचे की ओर रखकर रखें। चारों ओर सौंफ, लहसुन की कलियाँ और थाइम की टहनियाँ डालें।
7. चिकन को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, फिर पैन को ओवन में रख दें।
8. ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं। जरूरत पड़ने पर चिकन और सौंफ को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा स्टॉक डालें।
9. चिकन की मोटी जगह में किचन थर्मामीटर डालकर पकने की जांच करें – आंतरिक तापमान कम से कम 74 °C होना चाहिए।
10. पक जाने के बाद चिकन को कुछ मिनट आराम दें, फिर सौंफ और पकाने के जूस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

सरसों रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री है और अक्सर इमल्शन बनाने या मांस के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल की जाती है। इसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और ऐसा लगता है कि रोमन काल से ही इसकी खेती की जाती थी, जब इसे मसाले के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभों के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था।

ध्यान रखें कि हर ओवन अलग होता है और पकाने का समय बदल सकता है। शुभ भोजन!