ओवन में क्रिस्पी चिकन

17/11/2023

ओवन में क्रिस्पी चिकन फ्राइड चिकन का एक स्वस्थ विकल्प है, जो बाहरी क्रिस्पीनेस बनाए रखता है लेकिन अतिरिक्त वसा के बिना। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी है।

सामग्री

1 पूरा चिकन टुकड़ों में कटा हुआ या चुने हुए भाग जैसे जाँघ या ब्रेस्ट (लगभग 1,2 किग्रा)
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच सूखी इतालवी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, सेज, थाइम, ओरिगैनो)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
1 छोटा चम्मच पप्रिका (वैकल्पिक, हल्की तीखी के लिए)
1 छोटा चम्मच लहसुन का पाउडर

तैयारी

ओवन चालू करें और उसे 200 °C पर पहले से गर्म कर लें।
एक बड़े बाउल में नींबू का रस, जैतून का तेल, कटी हुई लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह ढके हों। यदि समय हो तो कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
दूसरे बाउल में ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मेजन, पप्रिका और लहसुन का पाउडर मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, थोड़ी मैरिनेड चिपकी रहने दें और उन्हें कोटिंग में डुबोकर दबाएँ ताकि यह सभी तरफ अच्छी तरह चिपक जाए।
चिकन के टुकड़ों को बेकिंग रैक पर बेकिंग ट्रे के ऊपर रखें (चर्बी की बूंदें इकट्ठा करने के लिए) या सीधे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।
चिकन पर अतिरिक्त जैतून का तेल की बूंदें डालें और पहले से गर्म ओवन के ऊपरी हिस्से में रखें।
लगभग 40-45 मिनट तक पकाएँ या जब तक कोटिंग सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए और चिकन का केंद्र 75 °C तक पहुँच जाए।
निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

इटली में चिकन को अक्सर अमेरिकी परंपरा की तरह तला नहीं जाता, बल्कि ओवन इस मांस को पकाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले उपकरणों में से एक है। ब्रेडक्रम्ब्स और पार्मेजन का संयोजन एक समृद्ध और स्वादिष्ट कोटिंग प्रदान करता है जो ओवन में पकाने से क्रिस्पी हो जाती है, और सुगंधित जड़ी-बूटियों का जुड़ाव वह भूमध्यसागरीय स्पर्श प्रदान करता है जो कभी खराब नहीं होता।