बासमती चावल के साथ करी चिकन और झींगे

17/11/2023

मैं आपको इस विदेशी व्यंजन का एक इतालवी संस्करण पेश कर सकता हूं, ऐसे सामग्रियों का उपयोग करते हुए जो स्वाद को बढ़ाएं लेकिन इतालवी रसोई की जड़ों से अच्छी तरह जुड़ें।

सामग्री

300 g चिकन ब्रेस्ट
200 g छिले और साफ किए झींगे
200 g बासमती चावल
1 मध्यम प्याज
2 लहसुन की कलियां
1 छोटा टुकड़ा ताजा अदरक
2 बड़े चम्मच करी पेस्ट (यदि आप अधिक इतालवी पसंद करते हैं तो हल्दी, मीठी पपरिका, थोड़ी दालचीनी और लाल मिर्च के मिश्रण से बदला जा सकता है)
400 ml नारियल का दूध
1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा अजमोद या धनिया (सजावट के लिए वैकल्पिक)
1 लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

बासमती चावल के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालना शुरू करें। जब पानी उबलने लगे, चावल डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 10 से 12 मिनट, फिर छान लें और गर्म रखें।
इस बीच, चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटें और झींगे यदि बड़े हों तो काट लें। प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। यदि तीखापन जोड़ना चाहें तो बीज निकालकर लाल मिर्च काट लें।
एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन, अदरक और मिर्च को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।
आंच बढ़ाएं, पैन में चिकन डालें और चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें।
करी पेस्ट (या इतालवी मसाला मिश्रण) और टमाटर पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन समान रूप से स्वादिष्ट हो।
नारियल का दूध डालें और हल्का उबाल लाएं, फिर आंच कम करके सॉस को लगभग 10 मिनट तक धीरे पकाएं।
झींगे डालें और 5 मिनट और पकाएं या जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएं और चिकन अच्छी तरह पक न जाए।
स्वाद चखें और नमक-मिर्च adjust करें। इतालवी टच के लिए थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
गर्म बासमती चावल पर चिकन और झींगे का करी परोसें और यदि चाहें तो कटा अजमोद या ताजा धनिया से सजाएं ताजगी के लिए।

रोचक तथ्य

चिकन करी भारतीय मूल का व्यंजन है जिसकी कई देशों में अलग-अलग व्याख्याएं हुई हैं। झींगों का जुड़ाव एक समृद्ध और स्वादिष्ट संस्करण है जो समुद्र और जमीन दोनों का सर्वोत्तम मिलाता है। करी पेस्ट उत्पादन क्षेत्र के अनुसार तीव्रता और स्वाद में भिन्न हो सकती है, लेकिन दक्षिणी इतालवी रसोई में भी मसालों का उपयोग बहुत आम है, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार सही मिश्रण खोजने में संकोच न करें!