Pollo y gambas al curry con arroz basmati

Puedo ofrecerte una versión italiana de este plato exótico, utilizando ingredientes que realcen el sabor pero que se liguen bien a las raíces de la cocina italiana.

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 200 g de arroz basmati
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• 2 cucharadas de pasta de curry (si prefieres un toque más italiano puede sustituirse con una mezcla de especias como cúrcuma, pimentón dulce, una punta de canela y chile)
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil o cilantro fresco (opcional para decorar)
• 1 chile rojo (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir una olla con agua salada para el arroz basmati. Cuando el agua hierva, añade el arroz y cocina siguiendo los tiempos indicados en el paquete, normalmente entre 10 y 12 minutos, luego escurre y reserva caliente.

2. Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en cubitos y las gambas si son demasiado grandes. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Si quieres añadir un toque picante, corta el chile desechando las semillas.

3. Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile hasta que estén translúcidos y aromáticos.

4. Sube el fuego, añade el pollo en la sartén y dóralo hasta que esté dorado por todos lados.

5. Añade la pasta de curry (o la mezcla de especias italianas) y el concentrado de tomate, mezclando bien para que el pollo se impregne uniformemente.

6. Vierte la leche de coco y lleva a ebullición suave, reduciendo luego el fuego para que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

7. Añade las gambas y continúa la cocción otros 5 minutos o hasta que las gambas se pongan rosadas y el pollo esté bien cocido.

8. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para un toque italiano.

9. Sirve el curry de pollo y gambas sobre el arroz basmati bien caliente y, si lo deseas, decora con perejil picado o cilantro fresco para un toque de frescura.

Curiosidades

El curry de pollo es un plato de origen indio que ha sufrido múltiples interpretaciones según los países donde se prepara. La adición de gambas es una variante rica y sabrosa que une lo mejor del mar y de la tierra. La pasta de curry puede variar en intensidad y sabor según la región de producción, pero el uso de especias es muy común también en la cocina del sur de Italia, así que no seas tímido al experimentar para encontrar la mezcla perfecta para tu paladar.