पैन में चिकन और आलू

पैन में चिकन और आलू एक क्लासिक देहाती व्यंजन है, सरल लेकिन स्वादिष्ट। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 चिकन जांघें (या ऊपरी जांघें)
• 4 मध्यम आलू
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी (या 1 छोटा चम्मच सूखी मेंहदी)
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. चिकन जांघों को धोकर सुखा लें, फिर समान रूप से नमक और मिर्च लगाएं।
2. आलू छीलकर लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें, फिर अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए धोकर सुखा लें।
3. एक चौड़े पैन में ऑयल गर्म करें और लहसुन की कलियों को सुवास के लिए भूनें।
4. पैन में चिकन डालें और मध्यम-उच्च आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि समान रूप से रंग आए।
5. चिकन सुनहरा हो जाने पर उसे अस्थायी रूप से पैन से निकालकर अलग रख दें।
6. उसी पैन में आलू डालें और सुवासित ऑयल में भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें।
7. आंच कम करें और आलू के साथ चिकन को पुनः पैन में डालें। मेंहदी मिलाएं।
8. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।
9. आंच और कम करें, ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन अच्छी तरह पक न जाए और आलू नरम न हो जाएं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
10. नमक और मिर्च का स्वाद जांचें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

पैन में चिकन और आलू पकाना इटली में स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाने के लिए बहुत इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है। इस व्यंजन के क्षेत्रीय रूपों में जैतून, शिमला मिर्च या अन्य सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं। भोजन का आनंद लें!