अमेरिकी फ्राइड चिकन

अमेरिकी स्टाइल फ्राइड चिकन, जिसे “फ्राइड चिकन” के नाम से जाना जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। रेसिपी में चिकन को मसालों और दूध के मिश्रण में मैरिनेट करके फिर आटे के मिश्रण में डुबोकर तलना शामिल है। यहाँ रेसिपी का मूल संस्करण है जिसमें पैनिंग में इतालवी टच है।

सामग्री

• 1 किलो चिकन के टुकड़े (जांघें और जांघों के ऊपरी हिस्से अधिमानतः)
• 500 मिली छाछ (या दूध में एक चम्मच नींबू का रस)
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच मीठी पप्रिका
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 00 मैदा, ब्रेडिंग के लिए जितना आवश्यक हो
• सूजी या ब्रेडक्रम्ब्स, अतिरिक्त इतालवी कुरकुराहट के लिए
• तलने के लिए तेल, जितना आवश्यक हो

वैकल्पिक अतिरिक्त स्वाद के लिए:

• बारीक कटा रोज़मेरी (इतालवी सुगंध के लिए)
• एक नींबू का कद्दूकस किया छिलका (ताजगी जोड़ने के लिए)

तैयारी

1. छाछ को लहसुन पाउडर, पप्रिका, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। यदि आप इतालवी टच जोड़ना चाहें तो कटा रोज़मेरी और कद्दूकस किया नींबू का छिलका भी शामिल करें।

2. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं और उन्हें फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए रख दें।

3. मैदा को सूजी या ब्रेडक्रम्ब्स के साथ मिलाकर ब्रेडिंग तैयार करें। यदि चाहें तो अतिरिक्त मसाले भी मिला सकते हैं।

4. गहरे कड़ाही में तेल को मध्यम-उच्च तापमान (लगभग 175 °C) पर गर्म करें।

5. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालकर ब्रेडिंग में अच्छी तरह दबाकर कोट करें।

6. चिकन के टुकड़ों को गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक लगभग 15-20 मिनट तक तलें (आकार के अनुसार)। सुनिश्चित करें कि चिकन अंदर से पक गया हो, मांस थर्मामीटर 74 °C दिखाए।

7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

8. अपना फ्राइड चिकन गर्म और कुरकुरा परोसें।

रोचक तथ्य

इटली में इस तरह चिकन तलना आम नहीं है, लेकिन “छाछ” शब्द “बटरमिल्क” का अनुवाद है, जो अमेरिकी रसोई में बहुत प्रयुक्त होने वाला घटक है और इसे दूध व नींबू से आसानी से बदला जा सकता है, जिससे यह इतालवी रसोई में अधिक सुलभ हो जाता है। छाछ में मैरिनेशन चिकन को विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाती है।