साबुत आटे की बैटर में फ्राइड चिकन

17/11/2023

मैं आपको साबुत आटे की बैटर में फ्राइड चिकन तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो क्लासिक बैटर का थोड़ा अधिक देहाती और शायद थोड़ा अधिक पौष्टिक संस्करण है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री और प्रक्रिया यहाँ दी गई है।

सामग्री

4 चिकन जाँघें (या पसंद के अनुसार अन्य टुकड़े)
200 ग्राम साबुत आटा
1 अंडा
250 मिली दूध (या सोया या बादाम दूध जैसा कोई वनस्पति विकल्प)
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
1 छोटा चम्मच पपरीका (मीठी या स्मोक्ड)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए तेल (गहरी तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में मिश्रित बीज तेल)

तैयारी

चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करके सुखा लें। यदि चाहें तो तेज चाकू से मांस पर हल्के कट लगा सकते हैं ताकि स्वाद बेहतर तरीके से प्रवेश करे और पकने में एकरूपता आए।
बैटर के लिए एक बड़े बाउल में साबुत आटा छान लें। इसमें थोड़ा नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और पपरीका मिलाकर अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले समान रूप से फैल जाएँ।
आटे के बीच में गड्ढा बनाकर अंडा डालें और धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए फेंटें जब तक कि एक समान और बिना गांठ वाली बैटर न बन जाए। बैटर की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि वह चिकन पर चिपके लेकिन ज्यादा टपके नहीं।
चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह ढक जाएँ। उन्हें बैटर में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा स्वाद सोख लें।
इस बीच एक गहरे पैन या फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें और तापमान लगभग 170-180 °C तक पहुँचाएँ। यदि उपलब्ध हो तो तेल थर्मामीटर का उपयोग करें।
जब तेल तैयार हो जाए तो चिकन के टुकड़ों को सावधानी से फ्रायर में डालें, ध्यान रखें कि बर्तन ज्यादा न भरा जाए ताकि तेल का तापमान बहुत कम न हो।
चिकन को तब तक तलें जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, आमतौर पर टुकड़ों के आकार के अनुसार 7-10 मिनट लगते हैं। एक समान पकने के लिए एक या दो बार पलटें।
अतिरिक्त तेल हटाने के लिए चिकन को अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह पक गया है। सबसे मोटे हिस्से को काटकर जाँच सकते हैं कि निकला हुआ रस पारदर्शी हो न कि गुलाबी।
गर्म-गर्म परोसें, साथ में ग्रीक योगर्ट और जड़ी-बूटियों से बनी ताज़ा चटनी या क्लासिक केचप के साथ।

रोचक तथ्य

बैटर में चिकन कई अंतरराष्ट्रीय रसोईघरों में बहुत आम तैयारी है, विशेष रूप से अमेरिकी रसोई में जहाँ इसे “फ्राइड चिकन” कहा जाता है। इटली में साबुत आटे का उपयोग सामान्य नहीं है, लेकिन यह विकल्प व्यंजन को अधिक तीव्र सुगंध और थोड़ी अलग बनावट प्रदान कर सकता है।