पोलो गोंग बाओ

पोलो गोंग बाओ, जिसे कुंग पाओ चिकन के नाम से भी जाना जाता है, सिचुआन के व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है जो चिकन, भुनी हुई मूंगफली और सूखी मिर्चों को स्वादिष्ट और हल्के मसालेदार मिश्रण में जोड़ता है। मैं आपको तिरंगा प्रेरणा के साथ थोड़ा अनुकूलित संस्करण सुझाता हूँ!

सामग्री

• 500g चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच बीज का तेल (इतालवी मोड़ के लिए आप जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद को समायोजित करें)
• 8-10 सूखी मिर्चें (अपनी मसालेदार सहनशक्ति के अनुसार कम या ज्यादा करें)
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 हरा प्याज (सफेद और हरा भाग), लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
• 50g भुनी हुई मूंगफली

मैरिनेशन के लिए:

• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच चावल की शराब या ड्राई शेरी
• 2 छोटे चम्मच कॉर्न स्टार्च (जिसे मेजेना भी कहते हैं)

सॉस के लिए:

• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका (इतालवी स्पर्श के लिए आप सफेद वाइन सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1 छोटा चम्मच कॉर्न स्टार्च
• 1 छोटा चम्मच भुना हुआ तिल का तेल (इतालवी स्पर्श के लिए आप मसालों के आधार पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की बूंद डाल सकते हैं)
• आवश्यकतानुसार पानी

तैयारी

1. एक कटोरे में मैरिनेशन के सामग्री मिलाएं और चिकन डालें। चिकन को अच्छी तरह कोट करने के लिए मिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

2. सॉस के लिए, एक अलग कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को एकसमान बनाएं और अलग रख दें।

3. मध्यम-उच्च आंच पर वोक या बड़ी कढ़ाई में तेल गर्म करें।

4. सूखी मिर्चें डालें और सुगंधित होने तक कुछ सेकंड तेजी से भूनें।

5. मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और सुनहरा तथा लगभग पकने तक हिलाएं।

6. अदरक, लहसुन और हरा प्याज डालें और चिकन पूरी तरह पकने तक हिलाते रहें।

7. आंच कम करें, पहले से तैयार सॉस डालें और चिकन तथा अन्य सामग्री को अच्छी तरह कोट करने के लिए मिलाएं। सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं।

8. भुनी हुई मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

इस व्यंजन को तुरंत गर्म और सुगंधित परोसें, आमतौर पर भाप से पके हुए सफेद चावल के साथ।

रोचक तथ्य

“गोंग बाओ” या “कुंग पाओ” नाम सिचुआन प्रांत के एक गवर्नर के सम्मानजनक पद से लिया गया है, जो इस व्यंजन को बढ़ावा देने वाले पहले लोगों में से एक थे। पोलो गोंग बाओ इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे उच्च स्तरीय व्यंजन सभी सामाजिक स्तरों तक फैलकर विश्वभर में पसंद किया जाने वाला क्लासिक बन जाता है। इतालवी-चीनी फ्यूजन के विषय में रहते हुए, आप इसे एक अच्छे इतालवी सफेद वाइन के गिलास के साथ परोसने के बारे में भी सोच सकते हैं, जैसे फ्रिउलानो या वर्मेंटिनो, जो व्यंजन के मसालेदार स्वाद का अच्छा मुकाबला करता है!