पोलो पिरी पिरी

पोलो पिरी पिरी एक पारंपरिक अफ्रीकी व्यंजन है, विशेष रूप से मोजाम्बिक और अंगोला में फैला हुआ जहां यह तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए बहुत लोकप्रिय है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण है!

सामग्री

• 4 चिकन जांघें (आप ब्रेस्ट या ऊपरी जांघें भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 2 ताज़ी लाल मिर्चें (या इच्छित तीखेपन के अनुसार)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 टुकड़ा ताज़ा अदरक (लगभग 2 सेमी)
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पप्रिका (या मीठी)
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 मुट्ठी ताज़ा कटा हुआ अजमोद (इतालवी अतिरिक्त)
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (बीज के तेल का इतालवी विकल्प)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार ताज़ा पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. सबसे पहले, चिकन जांघों को अच्छी तरह साफ करें, किसी भी अतिरिक्त त्वचा या चर्बी के अवशेष हटाएं।
2. चिकन के लिए मैरिनेड बनाएं: मिर्चें (बीज रहित अगर कम तीखा चाहें), लहसुन, अदरक, नींबू का रस, सिरका, पप्रिका, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च को ब्लेंडर या मूसल-खल में डालकर एक समान सॉस बनाएं।
3. मैरिनेड में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और कटा अजमोद मिलाकर अच्छे से मिलाएं।
4. चिकन को एक बड़े बाउल या फूड बैग में रखें और ऊपर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह ढका हो। फ्रिज में कम से कम दो घंटे, बेहतर रात भर मैरिनेट करें।
5. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें और चिकन को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। बची हुई मैरिनेड भी डाल दें।
6. बेक करें और लगभग 40-45 मिनट या जब तक चिकन बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। किचन थर्मामीटर से आंतरिक तापमान 74 °C तक पहुंचना चाहिए।
7. पोलो पिरी पिरी को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताज़ा सलाद या ओवन बेक्ड आलू के साथ।

रोचक तथ्य

“पिरी पिरी” नाम इस रेसिपी में इस्तेमाल मिर्च की किस्म से आता है, जिसे ‘अफ्रीकन बर्ड्स आई चिली’ भी कहा जाता है। खास बात यह है कि उच्च तीखेपन के बावजूद यह गहरा और सुगंधित स्वाद देता है जो चिकन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

अगर आप इस डिश को पूरी तरह इतालवी टच के साथ पूरा करना चाहें, तो आप ग्रिल्ड सब्जियों का साइड डिश एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद और परमेजन की छिड़काव के साथ बना सकते हैं, पूरी तरह भूमध्यसागरीय स्टाइल में। बॉन अप्पेटिट!