Pollo piri piri

El pollo piri piri es un plato tradicional africano, en particular difundido en Mozambique y Angola donde es muy popular por el sabor picante y especiado. ¡Aquí una variante con un toque italiano!

Ingredientes

• 4 muslos de pollo (puedes usar también pechuga o contramuslos)
• 2 chiles rojos frescos (o según el grado de picante deseado)
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm)
• El jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (o dulce)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 manojo de perejil fresco picado (adición italiana)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra (sustitución italiana al aceite de semillas)
• Sal c.s.
• Pimienta negra recién molida c.s.

Preparación

1. En primer lugar, limpia bien los muslos de pollo, eliminando posibles restos de piel o grasa excesiva.
2. Prepara la marinada para el pollo combinando los chiles (sin semillas si prefieres menos picante), el ajo, el jengibre, el jugo de limón, el vinagre, el pimentón, el orégano, una pizca de sal y pimienta negra en una batidora o en el mortero si prefieres hacerlo todo a mano. Bate hasta obtener una salsa homogénea.
3. Añade a la marinada el aceite de oliva virgen extra y el perejil picado, mezclando para integrar.
4. Coloca el pollo en un bol grande o en una bolsa para alimentos y vierte la marinada por encima, asegurándote de que el pollo quede completamente cubierto. Deja marinar en el frigorífico durante al menos un par de horas, mejor aún si es toda la noche.
5. Precalienta el horno a 200 °C y coloca el pollo en una bandeja forrada con papel de horno. Vierte también la marinada restante sobre la carne.
6. Hornea y deja cocinar durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que el pollo esté bien dorado y crujiente por fuera. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar los 74 °C.
7. Sirve el pollo piri piri bien caliente, acompañado quizá de una fresca ensalada o patatas al horno.

Curiosidades

El nombre “piri piri” proviene de la variedad de chile utilizada en esta receta, también conocida como ‘African bird’s eye chili’. La característica es que, a pesar del alto nivel de picante, aporta también un sabor profundo y aromático que combina perfectamente con la carne de pollo.

Si quieres seguir completando este plato con un toque totalmente italiano, podrías preparar una guarnición de verduras a la plancha con un hilo de aceite virgen extra y un espolvoreado de parmesano, en perfecto estilo mediterráneo. ¡Buen provecho!