ओवन में भरवां चिकन

भरवां चिकन ओवन में एक क्लासिक दूसरा व्यंजन है जो भरपूर और स्वादिष्ट होता है। इतालवी शैली में ओवन में भरवां चिकन तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 1 पूरा चिकन लगभग 1.5-2 किलो, साफ किया हुआ और भरने के लिए तैयार
• 200 ग्राम कीमा (सुअर का या मिश्रित मांस)
• 100 ग्राम बासी ब्रेड
• दूध यथावश्यक (ब्रेड को नरम करने के लिए)
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ: रोज़मेरी, तेजपत्ता, सेज (इच्छानुसार)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. बासी ब्रेड को दूध में तब तक भिगोएँ जब तक वह नरम न हो जाए और अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. एक कटोरे में कीमा को निचोड़ी हुई ब्रेड, अंडा, पार्मेजन, बारीक कटा लहसुन, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यह चिकन के लिए भरावन होगा।
4. चिकन के अंदरूनी हिस्से को मांस के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि ज्यादा न भरें ताकि पकाते समय भरावन बाहर न निकले। यदि आवश्यक हो तो आप छेद को सिल सकते हैं या टूथपिक से बंद कर सकते हैं।
5. चिकन की बाहरी त्वचा को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से मालिश करें।
6. चिकन की टाँगें बाँधें और उसे बेकिंग ट्रे में रखें। यदि चाहें तो ट्रे में टुकड़ों में कटी सब्जियाँ (जैसे आलू, गाजर और प्याज) और थोड़ा पानी या सफेद वाइन डालकर तल को नम रख सकते हैं।
7. चिकन को ओवन में डालें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या जब तक त्वचा सुनहरी न हो जाए और मांस से निकलने वाले रस साफ और गुलाबी न हों, तब तक पकाएँ।
8. पकाते समय चिकन को समय-समय पर उसके पकाने के तल से सींचते रहें ताकि वह नम और स्वादिष्ट बना रहे।

एक बार पक जाने के बाद, चिकन को काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें ताकि अंदर के रस समान रूप से फैल जाएँ।

रोचक तथ्य

भरवां चिकन की परंपरा इतालवी रविवार की रात के खाने और त्योहारों की बैठकों से जुड़ी है। हर परिवार की अपनी रेसिपी होती है, जिसमें भरावन में छोटे बदलाव शामिल हो सकते हैं जैसे सॉसेज, चेस्टनट, सूखे मेवे या अन्य मनपसंद सामग्री।