Pollo relleno al horno

El pollo relleno al horno es un clásico segundo plato sustancioso y sabroso. Aquí tienes una receta para preparar un pollo relleno al horno al estilo italiano:

Ingredientes

• 1 pollo entero de aproximadamente 1,5-2 kg, eviscerado y listo para ser rellenado
• 200 g de carne picada (de cerdo o una mezcla de carnes)
• 100 g de pan duro
• Leche c.s. (para ablandar el pan)
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Aromáticas: romero, laurel, salvia (a gusto)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 190 °C.
2. Remoja el pan duro en leche hasta que se ablande y escúrrelo bien.
3. En un bol, mezcla la carne picada con el pan escurrido, el huevo, el parmesano, el ajo picado finamente, el perejil, sal y pimienta. Esta será el relleno para el pollo.
4. Rellena el interior del pollo con la mezcla de carne, procurando no llenarlo demasiado para evitar que el relleno se salga durante la cocción. Si es necesario, puedes coser la abertura o cerrarla con palillos.
5. Masajea la piel exterior del pollo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, si lo deseas, con hierbas aromáticas picadas.
6. Ata las patas del pollo y colócalo en una bandeja de horno. Si quieres, puedes añadir en la bandeja verduras (como patatas, zanahorias y cebollas) cortadas en trozos y un poco de agua o vino blanco para mantener el fondo húmedo.
7. Hornea el pollo y déjalo cocer durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la piel se haya dorado y los jugos que salgan de la carne sean claros y no rosados.
8. Durante la cocción, baña de vez en cuando el pollo con su jugo de cocción para mantenerlo húmedo y sabroso.

Una vez cocido, deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo, para que los jugos internos se distribuyan uniformemente.

Curiosidades

La tradición del pollo relleno hunde sus raíces en las cenas dominicales y en las ocasiones festivas italianas. Cada familia tiene su versión, con pequeñas variaciones en el relleno que pueden incluir, por ejemplo, salchicha, castañas, fruta seca u otros ingredientes a gusto.