टंडूरी चिकन

17/11/2023

टंडूरी चिकन भारतीय रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपने विशिष्ट लाल या नारंगी रंग और मसालों की समृद्ध मैरिनेशन के लिए जाना जाता है जो मांस में गहराई तक प्रवेश करती है। इतालवी टच के लिए, आप चिकन को ताजा रॉकेट और चेरी टमाटर के सलाद के साथ परोस सकते हैं या मैरिनेशन में थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिलाकर भूमध्यसागरीय स्वाद प्रोफाइल जोड़ सकते हैं।

सामग्री

4 पूरी चिकन जांघें (यदि चाहें तो चिकन ब्रेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
200 ग्राम पूर्ण वसा वाला प्राकृतिक दही
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई या बारीक कद्दूकस की हुई
लगभग 2 सेमी का ताजा अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
1 चम्मच नींबू का रस
2 छोटे चम्मच गरम मसाला
2 छोटे चम्मच मीठी पपरीका
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
स्वादानुसार नमक
लाल या नारंगी खाद्य रंग (वैकल्पिक, पारंपरिक रंग प्राप्त करने के लिए)
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (इतालवी विविधता के लिए)

तैयारी

चिकन में गहरे कट लगाकर शुरू करें। इससे मैरिनेशन मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करेगी।
एक बड़े बाउल में दही को लहसुन, अदरक, नींबू का रस, गरम मसाला, पपरीका, हल्दी, जीरा, धनिया, लाल मिर्च और नमक के चुटकी के साथ मिलाएं। यदि इतालवी विविधता चाहते हैं तो थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल भी मिला दें।
यदि खाद्य रंग इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन को मैरिनेशन में डुबोएं ताकि वह अच्छी तरह ढक जाए, और फ्रिज में कम से कम 2 घंटे या अधिमानतः पूरी रात के लिए मैरिनेट होने दें।
ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें (यदि संभव हो तो ग्रिल मोड) और चिकन को रैक पर रखें जिसके नीचे जूस इकट्ठा करने के लिए ट्रे हो।
चिकन को लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सतह अच्छी तरह caramelized न हो जाए और मांस ठीक से पक न जाए, पकाएं। बीच-बीच में पलटें और बची हुई मैरिनेशन से ब्रश करें।
परोसने से पहले चिकन को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

“टंडूरी” शब्द टंडूर को संदर्भित करता है, जो भारतीय और पाकिस्तानी रसोई में प्रयुक्त एक बेलनाकार मिट्टी का ओवन है। इस ओवन के अंदर उच्च ताप और हवा का संचार चिकन को बाहर से क्रिस्पी क्रस्ट और अंदर से रसदार कोमल मांस प्रदान करता है।

टंडूरी चिकन