थैंकसगिविंग का भरवां चिकन

17/11/2023

भरवां चिकन, हालांकि परंपरागत रूप से थैंकसगिविंग दिवस पर टर्की मुख्य भूमिका निभाता है, एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इतालवी स्पर्श के साथ एक स्वादिष्ट भरवां चिकन तैयार करने की यहाँ एक रेसिपी है।

सामग्री

मुर्गे के लिए:

1 पूरा चिकन लगभग 1.5 - 2 किग्रा
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
2 लहसुन की कलियाँ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा रोज़मेरी और थाइम की टहनियाँ
1 नींबू

भरावन के लिए:

150 ग्राम पैनसेटा क्यूब्स में
1 प्याज बारीक कटी हुई
2 अजवाइन के डंठल कटे हुए
2 गाजर कटी हुई
200 ग्राम बासी ब्रेड क्यूब्स में कटी हुई
100 ग्राम कसा हुआ परमेजन
2 अंडे
100 मिली चिकन ब्रॉथ
1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद
1 बड़ा चम्मच कटी हुई सेज
स्वादानुसार कसा हुआ जायफल

तैयारी

ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
एक पैन में पैनसेटा को तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए। पैनसेटा निकालकर अलग रख दें।
उसी पैनसेटा फैट में प्याज, अजवाइन और गाजर को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
बासी ब्रेड को एक बड़े बाउल में डालें। सब्जियों का भुना मिश्रण, परमेजन, अजमोद, सेज और क्रिस्पी पैनसेटा डालें।
एक छोटे बाउल में अंडों को ब्रॉथ के साथ फेंटें और ब्रेड-सब्जी मिश्रण पर डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादानुसार सीजन करें। मिश्रण अच्छी तरह मिलने तक हिलाएँ।
चिकन को साफ करके सुखा लें। बाहर से ऑयल, नमक, काली मिर्च और लहसुन की कलियों से रगड़ें। अंदर रोज़मेरी, थाइम की टहनियाँ और आधा कटा नींबू डालें।
तैयार भरावन से भरें, रस के लिए ज्यादा कसकर न भरें।
चिकन की टाँगें बाँधें और बेकिंग ट्रे में रखें।
लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक ओवन में पकाएँ, या जब तक अंदर का तापमान 75 °C न पहुँच जाए और त्वचा सुनहरी-क्रिस्पी न हो जाए।
परोसने से पहले 10 मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

हालाँकि इसकी उत्पत्ति अमेरिकी है, भरावन की अवधारणा इतालवी रसोई में भी व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, विशेष रूप से त्योहारों पर। इटली में भरावन में क्षेत्रीय सामग्री जैसे सॉसेज, चेस्टनट या यहाँ तक कि ट्रफल शामिल हो सकते हैं, जो इस उत्सवपूर्ण व्यंजन में स्थानीय स्पर्श लाते हैं।