Pollo tandoori

El Pollo Tandoori es un plato clásico de la cocina india, conocido por su característico color rojo o naranja y su rica marinada de especias que penetra profundamente en la carne. Para un toque italiano, podrías servir el pollo con una fresca ensalada de rúcula y tomates cherry o añadir un poco de aceite de oliva virgen extra a la marinada para un perfil de sabor mediterráneo adicional.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo enteros (puedes usar también pechugas de pollo si prefieres)
• 200 g de yogur natural entero
• 2 dientes de ajo, machacados o finamente rallados
• 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm, rallado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharaditas de garam masala
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un poco de picante)
• Sal c.s.
• Colorante alimentario rojo o naranja (opcional, para obtener el color tradicional)
• Aceite de oliva virgen extra (para una variación italiana)

Preparación

1. Comienza haciendo cortes profundos en el pollo. Esto ayudará a que la marinada penetre mejor en la carne.
2. En un bol grande, combina el yogur con el ajo, el jengibre, el zumo de limón, el garam masala, el pimentón, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el chile y una pizca de sal. Añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra si deseas la variación italiana.
3. Si estás usando colorante alimentario, mezcla bien para distribuirlo uniformemente.
4. Sumerge el pollo en la marinada asegurándote de que quede bien cubierto, y déjalo marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
5. Precalienta el horno a 200 °C (grill si es posible) y coloca el pollo sobre una rejilla con una bandeja debajo para recoger los jugos.
6. Cocina el pollo durante unos 30-40 minutos o hasta que su superficie esté bien caramelizada y la carne esté cocida en su punto. Gíralo de vez en cuando durante la cocción y úntalo con la marinada restante.
7. Deja reposar el pollo unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

La palabra “Tandoori” se refiere al tandoor, un horno cilíndrico de arcilla usado en la cocina india y pakistaní. El alto calor y la circulación del aire dentro de este horno dan al pollo una corteza exterior crujiente y una carne interior jugosa y tierna.