चिकन टिक्का मसाला

17/11/2023

चिकन टिक्का मसाला एक एंग्लो-इंडियन व्यंजन है जिसमें भारतीय पाक कला के प्रभाव हैं। यह एक मूल रेसिपी है जिसे हम आसानी से इतालवी रसोई में मिलने वाली सामग्रियों के स्पर्श से ‘इटालियनाइज’ कर सकते हैं।

सामग्री

500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
250 मिलीलीटर प्राकृतिक दही
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
अदरक का 1 छोटा टुकड़ा, कसा हुआ
1/2 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक, स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (इटालियनाइजेशन के लिए)
1 मध्यम प्याज, कटी हुई
400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर (अन्य इटालियनाइजेशन)
200 मिलीलीटर तरल क्रीम या मिल्क क्रीम
ताजा धनिया, सजावट के लिए (वैकल्पिक)
बासमती चावल, साथ परोसने के लिए

तैयारी

एक कटोरे में दही को लहसुन, अदरक, नींबू का रस, गरम मसाला, हल्दी, जीरा और नमक के साथ मिलाएँ। चिकन के टुकड़े डालें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें (यदि समय हो तो पूरी रात के लिए छोड़ दें)।
एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। मैरीनेट किया हुआ चिकन (अतिरिक्त मैरिनेड को छोड़कर) डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह सील होने तक पकाएँ।
छिले टमाटर डालें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और चिकन पूरी तरह पक न जाए।
तरल क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-10 मिनट और पकाएँ, जब तक ग्रेवी वांछित गाढ़ापन न प्राप्त कर ले। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
चिकन टिक्का मसाला ताजा धनिये से सजाकर और बासमती चावल के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

अपनी भारतीय जड़ों के बावजूद, चिकन टिक्का मसाला अक्सर ब्रिटिश व्यंजन माना जाता है। किंवदंती है कि इसे यूनाइटेड किंगडम के एक भारतीय रेस्तरां में स्थानीय ग्राहकों के स्वाद के अनुरूप टमाटर की ग्रेवी मिलाकर चिकन टिक्का के टुकड़ों के साथ बनाया गया था।