Pollo tikka masala

El pollo tikka masala es un plato anglo-indio con influencias culinarias indias. Esta es una receta básica que podemos “italianizar” con un toque de ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en las cocinas italianas.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en bocados
• 250 ml de yogur natural
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado
• Jugo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de Garam Masala
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal, c.s.
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para la italianización)
• 1 cebolla mediana, picada
• 400 g de tomates pelados en lata (otra italianización)
• 200 ml de nata líquida o crema de leche
• Cilantro fresco, para decorar (opcional)
• Arroz basmati, para acompañar

Preparación

1. En un bol, mezcla el yogur con el ajo, el jengibre, el jugo de limón, el Garam Masala, la cúrcuma, el comino y la sal. Añade los bocados de pollo y deja marinar al menos una hora en el frigorífico (si tienes tiempo, déjalo marinar toda la noche).

2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Añade el pollo marinado (sin el exceso de marinada) y cocina hasta que esté bien sellado por todos los lados.

3. Añade los tomates pelados y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté completamente cocido.

4. Vierte la nata líquida, mezcla bien y deja cocer otros 5-10 minutos, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Prueba y ajusta de sal si es necesario.

5. Sirve el pollo tikka masala decorado con cilantro fresco por encima y acompañado de arroz basmati.

Curiosidades

A pesar de sus orígenes indios, el pollo tikka masala se considera a menudo un plato británico. La leyenda dice que fue inventado en un restaurante indio del Reino Unido para satisfacer los gustos de los clientes locales añadiendo salsa de tomate a trozos de pollo tikka.