फटा हुआ चिकन

पुल्ड चिकन अमेरिकी मूल का एक व्यंजन है, जिसमें चिकन की मांस को धीरे पकाया जाता है जब तक कि वह इतनी कोमल न हो जाए कि आसानी से ‘खींची’ या कटी जा सके। क्लासिक संस्करण में बारबेक्यू का उपयोग किया जाता है, लेकिन यहां मैं आपको एक अनुकूलित रेसिपी प्रदान करूंगा जिसे आप घरेलू रसोई में भी तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 4 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 1 किलो)
• 1 सफेद प्याज, कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 250 मिली चिकन स्टॉक
• 240 मिली बारबेक्यू सॉस
• 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पप्रिका
• 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव ऑयल स्वादानुसार

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को नमक और काली मिर्च से मसालेदार करें और एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े पैन या कढ़ाई में अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद गर्म करें और कटी हुई प्याज तथा कटी हुई लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. चिकन डालें और रसों को सील करने के लिए सभी तरफ से भूनें।
4. आंच कम करें, चिकन स्टॉक, बारबेक्यू सॉस, एप्पल साइडर विनेगर, स्मोक्ड पप्रिका और ब्राउन शुगर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. ढककर धीमी आंच पर लगभग 1-2 घंटे तक पकाएं, या जब तक चिकन इतना कोमल न हो जाए कि दो कांटों से आसानी से कटा जा सके।
6. तैयार होने पर चिकन को पैन से निकालें और कांटों की मदद से काट लें।
7. कटा हुआ चिकन पैन में वापस डालें और पकाने के रस के साथ धीमी आंच पर और 10-15 मिनट तक स्वादिष्ट बनाएं।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

इतालवी टच के लिए, आप फटा हुआ चिकन नरम पोलेंटा पर परोस सकते हैं या स्मोक्ड पप्रिका के स्थान पर मेंहदी या अजवायन जैसी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

पुल्ड चिकन आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में सैंडविच या टैको के लिए भरावन के रूप में परोसा जाता है, जिसे कोलस्लॉ या अन्य ताजी सब्जियों और अतिरिक्त सॉस के साथ सजाया जाता है। विशेष रूप से दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में यह व्यंजन बारबेक्यू और आउटडोर पिकनिक में बहुत आम है, इसकी व्यावहारिकता और तीव्र स्वाद के कारण यह एक पसंदीदा विशेषता है।