मांस और आलू के कोफ्ते

मांस और आलू के कोफ्ते एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो दूसरे व्यंजन के रूप में या स्टार्टर के रूप में अच्छे लगते हैं। यहाँ इतालवी शैली की रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा किया हुआ मांस (बीफ या बीफ और पोर्क का मिश्रण)
• 2 मध्यम आलू
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन चीज़
• 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स (लगभग 50-70 ग्राम, जितना मिश्रण को ठोस बनाने के लिए जरूरी हो)
• 2 लहसुन की कलियाँ।
• तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. आलुओं को छीलें और नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। पक जाने पर छान लें और आलू मसलने वाले यंत्र या कांटे से मसल लें।

2. एक बड़े कटोरे में कीमा किया हुआ मांस, मसले हुए आलू, अंडा, कसा हुआ पार्मेजन चीज़, कटा हुआ अजमोद, बारीक कटी हुई 2 लहसुन की कलियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत नरम हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएँ।

4. मिश्रण के कुछ हिस्से लें और अखरोट के आकार की कोफ्ते बनाएँ (या यदि पसंद हो तो बड़े आकार की)।

5. एक चौड़े पैन में तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए तो कोफ्तों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें। समान पकाने के लिए पैन को अधिक न भरें।

6. पक जाने पर कोफ्तों को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज पर रखें।

रोचक तथ्य

कोफ्तों की उत्पत्ति प्राचीन रोम में हुई थी, जहाँ उन्हें “इसिसिया ओमेंटाटा” कहा जाता था। वे विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ मिश्रित कीमा मांस की तैयारी थीं, जिन्हें फिर आग पर पकाया या भूना जाता था। आज कोफ्ते दुनिया भर में कई रूपों में मौजूद हैं, प्रत्येक की अपनी विशेषता के साथ।

शुभ भोजन!