मांस और सब्जियों की कोफ्ते

मांस और सब्जियों की कोफ्ते एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है, जो कई लोगों के लिए आदर्श है, यहां तक कि बच्चों को सब्जियां खिलाने के तरीके के रूप में भी। यहां एक इतालवी टच के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 500 g मांस की कीमा (बीफ, पोर्क या दोनों का मिश्रण)
• 1 मध्यम गाजर, कद्दूकस की हुई
• 1 मध्यम तोरई, कद्दूकस की हुई
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 1 अंडा
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 50 g ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
• तलने या ओवन में पकाने के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में मांस की कीमा डालें।
2. मांस में गाजर, तोरई, प्याज और लहसुन मिलाएं। सब्जियों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन और नमक-मिर्च का एक चुटकी शामिल करें। यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद भी मिलाएं। इससे कोफ्तों को अतिरिक्त स्वाद और ताजगी मिलेगी।
4. ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं और मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि यह एक समान और पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए ताकि कोफ्ते बनाए जा सकें।
5. अखरोट के आकार की या अपनी पसंद के अनुसार कोफ्ते बनाएं और उन्हें एक प्लेट या बेकिंग ट्रे पर रखें।
6. कोफ्तों को तलने के लिए पैन में तेल गर्म करें या, यदि आप हल्की पकाने की विधि पसंद करते हैं, तो ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और कोफ्तों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।
7. तलने के लिए, कोफ्तों को तब तक पकाएं जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यदि आप उन्हें ओवन में पकाते हैं, तो उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
8. पक जाने के बाद, तले हुए कोफ्तों से अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।

रोचक तथ्य

कोफ्तों की उत्पत्ति प्राचीन काल से है और वे दुनिया के कई देशों में एक पारंपरिक रेसिपी का प्रतिनिधित्व करते हैं, अक्सर स्थानीय आदतों के आधार पर सामग्री में बदलाव होते हैं। इटली में, वे एक आरामदायक भोजन हैं जो कई विविधताओं के अनुकूल हैं, जिनमें से कुछ में मिश्रण को नरम और रसीला बनाने के लिए दूध में भिगोई हुई ब्रेड का टुकड़ा मिलाया जाता है।