लेंटिल और आलू की टिक्कियाँ

यहाँ लेंटिल और आलू की टिक्कियों की रेसिपी है, एक समृद्ध और पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन। यहाँ आपको क्या चाहिए:

सामग्री

• 200 ग्राम सूखी लेंटिल (या 400 ग्राम पहले से पकी हुई लेंटिल)
• 2 मध्यम आलू
• 1 प्याज
• 1 लहसुन की कली
• ब्रेडक्रम्ब्स, जितना जरूरी
• 1 चम्मच पिसा जीरा
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, स्वादानुसार
• ताजा कटा अजमोद (वैकल्पिक)
• आटा, टिक्कियों को ब्रेड करने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अगर सूखी लेंटिल इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें कम से कम 8 घंटे पानी में भिगो दें। अगर पकी हुई लेंटिल इस्तेमाल कर रहे हैं तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।
2. लेंटिल को बिना नमक वाले पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर अच्छी तरह छान लें।
3. आलुओं को उनकी खाल सहित उबालें। पकने के बाद, छीलें और मैशर या कांटे से मसल लें।
4. प्याज और लहसुन को बारीक काटें और थोड़े तेल के साथ पैन में तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। जीरा भी डालें और मसालों को हल्का भून लें।
5. एक बड़े बाउल में, पकी हुई लेंटिल, मसले हुए आलू, प्याज-लहसुन का भूनावा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ताजा कटा अजमोद (अगर चाहें), मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण बहुत नरम हो तो वांछित कंसिस्टेंसी के लिए ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
6. हाथों से टिक्कियाँ बनाएं, अगर अधिक कुरकुरी परत चाहते हैं तो आटे में लपेटें, और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
7. 180 °C पर ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक बाहर से सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल सकते हैं।
8. उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

लेंटिल और आलू की टिक्कियों को कई तरीकों से कस्टमाइज किया जा सकता है: आप इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, अलग मसाले या इच्छानुसार थोड़ा grated cheese मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

लेंटिल शाकाहारी रसोई में न केवल प्रोटीन के लिए बल्कि अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी पसंद की जाती हैं। इस व्यंजन में, लेंटिल आलू की नरमाई के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं, जिससे मुंह में बहुत सुखद टेक्सचर कंट्रास्ट बनता है।