Albóndigas de lentejas y patatas

Aquí tienes la receta de unas albóndigas de lentejas y patatas, un plato vegetariano rico y sustancioso. Esto es lo que necesitarás:

Ingredientes

• 200 g de lentejas secas (o 400 g de lentejas ya cocidas)
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Pan rallado, lo necesario
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta, c.n.
• Aceite de oliva virgen extra, c.n.
• Perejil fresco picado (opcional)
• Harina, para rebozar las albóndigas (opcional)

Preparación

1. Pon en remojo las lentejas durante al menos 8 horas, si estás utilizando las secas. Si usas lentejas ya cocidas, puedes saltarte este paso.
2. Cocina las lentejas en agua sin sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas bien.
3. Hierve las patatas con su piel. Una vez cocidas, pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor.
4. Pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que se vuelvan transparentes. Añade también el comino y tuesta ligeramente las especias.
5. En un bol grande, une las lentejas cocidas, las patatas aplastadas, el sofrito de cebolla y ajo, sal y pimienta al gusto, perejil fresco picado (si lo deseas), y mezcla bien los ingredientes. Si la mezcla resulta demasiado blanda, añade pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada para formar las albóndigas.
6. Forma las albóndigas con las manos, pásalas por harina si prefieres una corteza más crujiente, y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
7. Cocina en el horno a 180 °C durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Como alternativa, puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren.
8. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.

Las albóndigas de lentejas y patatas se pueden personalizar de muchas maneras: puedes añadir hierbas aromáticas, especias diferentes o incluso un poco de queso rallado en la masa, si deseas enriquecerlas aún más.

Curiosidades

Las lentejas son muy apreciadas en la cocina vegetariana no solo por su aporte de proteínas, sino también por su versatilidad. En este plato, las lentejas se combinan perfectamente con la suavidad de las patatas, creando un contraste de texturas muy agradable al paladar.