कद्दू की क्रीम में सूअर की मीटबॉल्स

कद्दू की क्रीम में सूअर की मीटबॉल्स एक समृद्ध और आरामदायक शरद ऋतु का व्यंजन है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

मीटबॉल्स के लिए:

• 500 ग्राम सूअर की कीमा मांस
• 1 अंडा
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1 लहसुन की कली
• कुछ ताज़ी सेज की पत्तियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

कद्दू की क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम साफ़ की हुई कद्दू
• 1 मध्यम आलू
• 1 सफेद प्याज़
• 500 मिलीलीटर सब्ज़ी का स्टॉक
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• जायफल (वैकल्पिक)
• खत्म करने के लिए कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मीटबॉल्स तैयार करके शुरू करें। एक कटोरे में कीमा मांस को अंडे, दूध में भिगोए ब्रेडक्रम्ब्स, बारीक कटी लहसुन, कटी सेज की पत्तियाँ, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह गूंधें और जब मिश्रण एकसमान हो जाए तो अखरोट के आकार की मीटबॉल्स बना लें।

2. एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें और मीटबॉल्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें। तैयार होने पर उन्हें किचन पेपर पर रख दें।

3. कद्दू की क्रीम के लिए, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद में कटी प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए कद्दू और आलू डालें, सब्ज़ी के स्टॉक से ढकें और सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएँ।

4. जब कद्दू और आलू पक जाएँ, इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ चिकना क्रीम बनने तक ब्लेंड करें। नमक और काली मिर्च का स्वाद adjust करें; यदि पसंद हो तो थोड़ा जायफल मिला सकते हैं। यदि क्रीम बहुत गाढ़ी हो तो वांछित consistency तक थोड़ा स्टॉक मिला सकते हैं।

5. मीटबॉल्स को कद्दू की क्रीम में डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।

6. मीटबॉल्स को गर्मागर्म परोसें, यदि अधिक क्रीमी स्वाद चाहें तो ऊपर से कुकिंग क्रीम की बूँद डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

कद्दू रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री है और सूअर के मांस के साथ मिलकर मीठा-नमकीन स्वाद का सुखद विरोधाभास पैदा करती है। इटली में, खासकर उत्तर में, कद्दू का उपयोग रिसोट्टो और टॉर्टेली में आम है, लेकिन इस रेसिपी से आप एक मौलिक संयोजन आज़मा सकते हैं जो शरद ऋतु की शामों को गर्माहट देता है।