सब्जियों के साथ बाजरे की पोलपेटे और फेवा की क्रीम

सब्जियों के साथ बाजरे की पोलपेटे और फेवा की क्रीम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो शाकाहारी आहार का पालन करने वालों या कुछ अलग आजमाने की इच्छा रखने वालों के लिए एकदम उपयुक्त है। यह रही रेसिपी।

सब्जियों के साथ बाजरे की पोलपेटे के लिए सामग्री:

• 200 g बाजरा
• 400 ml पानी
• 1 तोरई
• 1 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स (यदि आवश्यक हो)
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

फेवा की क्रीम के लिए सामग्री:

• 200 g छिलके वाली सूखी फेवा
• 1 मध्यम आलू
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार पानी या सब्जी का शोरबा

बाजरे की पोलपेटे की तैयारी:

1. बाजरे को बहते पानी के नीचे धोकर छान लें।
2. एक बर्तन में पानी उबालें, बाजरा डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक पानी पूरी तरह अवशोषित न हो जाए। फिर ठंडा होने दें।
3. इस बीच तोरई, गाजर और प्याज को बारीक काट लें।
4. कटी हुई सब्जियों को थोड़े तेल में तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
5. एक कटोरे में पका हुआ बाजरा, भुनी सब्जियां और अजमोद मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. यदि मिश्रण बहुत गीला हो तो थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स डालकर उसे काम करने लायक बना लें।
7. समान आकार की पोलपेटे बनाएं और उन्हें नॉन-स्टिक पैन में थोड़े तेल के साथ चारों ओर से सुनहरा होने तक पकाएं।

फेवा की क्रीम की तैयारी:

1. फेवा को कम से कम 8 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रखें।
2. फेवा को छानकर ताजा पानी या सब्जी के शोरबे, टुकड़ों में कटा आलू और एक लहसुन की कली के साथ बर्तन में डालें।
3. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक फेवा और आलू नरम न हो जाएं।
4. लहसुन निकालकर मिक्सर से सब कुछ पीसकर एक चिकनी क्रीम बना लें। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन के लिए थोड़ा और तरल डालें।
5. नमक, काली मिर्च और थोड़े तेल से स्वादानुसार सीजन करें।

बाजरे की पोलपेटे गर्मागर्म फेवा की क्रीम के साथ परोसें। आप व्यंजन को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद और कटे ताजा अजमोद की छिड़काव से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

क्या आप जानते हैं कि बाजरा मनुष्य द्वारा उगाए गए सबसे पुराने अनाजों में से एक है और यह अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए विशेष रूप से सराहा जाता है? यह आयरन, मैग्नीशियम और फाइबर से भरपूर है और आम गेहूं का एक उत्कृष्ट ग्लूटेन-मुक्त विकल्प हो सकता है। फेवा की क्रीम दक्षिण इटली, विशेष रूप से पुग्लिया में एक पारंपरिक व्यंजन है, जहां इसे “फेवा ए चिकोरिया” कहा जाता है और आमतौर पर जंगली चिकोरी के साथ परोसा जाता है।