तली हुई बैंगन की पोल्पेट

बैंगन की पोल्पेट एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है, जिसे स्टार्टर या मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में लिया जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• 1 ताजा तुलसी का गुच्छा
• 1 अंडा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स (लगभग 100-150 ग्राम, बैंगन के अवशोषण पर निर्भर)
• तलने के लिए तेल (बीज वाला तेल या जैतून का तेल अधिक स्वाद के लिए)

तैयारी

1. बैंगन को धोकर सिरे काटें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को भाप में या थोड़े पानी में 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। आप इन्हें बेकिंग पेपर में लपेटकर 180 °C पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में भी पका सकते हैं।
3. पकने के बाद उन्हें छलनी में रखें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए चम्मच से दबाएँ।
4. बैंगन को एक कटोरे में डालें और बारीक कटा लहसुन, कसा पनीर, हाथ से तोड़ी तुलसी की पत्तियाँ, अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
5. सबको मिलाएँ और ब्रेडक्रम्ब्स डालकर एक समान और आकार देने लायक मिश्रण बनाएँ। अगर मिश्रण ज्यादा गीला हो तो और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
6. मिश्रण से छोटी गेंदें बनाएँ और उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
7. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उपयुक्त तापमान (ब्रेडक्रम्ब्स का टुकड़ा बिना जले तलना चाहिए) आने पर पोल्पेट को सुनहरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पोल्पेट को कागज पर रखें।
9. पोल्पेट को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

बैंगन की पोल्पेट सब्जियाँ पसंद न करने वालों को भी सब्जियाँ पसंद आने का अच्छा तरीका हो सकती हैं। बैंगन बहुत बहुमुखी है और सही सामग्री के साथ मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है। कभी-कभी बैंगन की पोल्पेट की रेसिपी में मोज़रेला जैसे अन्य पनीर भी शामिल किए जा सकते हैं, जिससे वे और अधिक चिपचिपे और स्वादिष्ट बन जाते हैं।