तलवार मछली और बैंगन की मीटबॉल्स सॉस में

तलवार मछली और बैंगन की मीटबॉल्स की रेसिपी समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ स्वादिष्ट तरीके से जोड़ती है, एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है जो भूमध्यसागरीय पाक परंपरा से प्रेरित है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 g तलवार मछली
• 1 मध्यम बैंगन
• 1 लहसुन की कली
• अजमोद यथावश्यक
• 1 अंडा
• 50 g बासी ब्रेड
• दूध यथावश्यक (ब्रेड भिगोने के लिए)
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• आटा यथावश्यक (मीटबॉल्स को आटे में लपेटने के लिए)
• तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

सॉस के लिए:

• 500 ml टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• तुलसी यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन तैयार करके शुरू करें, उन्हें क्यूब्स में काटकर लगभग 30 मिनट के लिए नमक के नीचे रखें ताकि कड़वाहट निकल जाए। धोने के बाद उन्हें गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। फिर उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।

2. इस बीच, बासी ब्रेड को थोड़े दूध में भिगोकर नरम होने दें।

3. तलवार मछली को क्यूब्स में काटें और लहसुन तथा अजमोद के साथ चाकू या मिक्सर में बारीक काट लें।

4. बासी ब्रेड को निचोड़ें और कटे हुए मछली के साथ एक बाउल में मिलाएं। अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। तली हुई बैंगन मिलाएं और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए फिर से काटें।

5. वांछित आकार की मीटबॉल्स बनाएं और उन्हें आटे में लपेटें।

6. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और आटे में लिपटी मीटबॉल्स को तब तक तलें जब तक वे समान रूप से सुनहरे न हो जाएं। तैयार होने पर मीटबॉल्स को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें।

सॉस की तैयारी:

1. एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में लहसुन की कली भूनें। यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डालें।

2. टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालकर लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. पकाने के अंत में सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ तुलसी के पत्ते डालें।

4. मीटबॉल्स को सॉस वाले बर्तन में डालें और उन्हें कुछ मिनट तक साथ पकाएं ताकि वे मसाले के स्वाद सोख लें।

5. तलवार मछली और बैंगन की मीटबॉल्स सॉस में अच्छी तरह गर्म परोसें, शायद घर के बने ब्रेड या अल डेंटे पास्ता के साथ।

रोचक तथ्य

तलवार मछली भूमध्यसागरीय व्यंजनों में और विशेष रूप से सिसिलियन व्यंजनों में एक आम सामग्री है, जहां इसे अक्सर द्वीप की विशिष्ट सामग्रियों जैसे बैंगन और टमाटर के साथ जोड़ा जाता है। तलवार मछली की मीटबॉल्स मांस की पारंपरिक मीटबॉल्स की तुलना में एक रचनात्मक संस्करण का प्रतिनिधित्व करती हैं, और बैंगन तथा टमाटर सॉस के साथ उनका संयोजन उन्हें पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण स्वाद वाला व्यंजन बनाता है।