मछली के कोफ्ते

मछली के कोफ्ते एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन हैं, जिन्हें आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार की मछली और सुगंधों के साथ अनुकूलित कर सकते हैं। यहाँ एक सामान्य रेसिपी दी गई है जिसका आप स्वादिष्ट इतालवी स्टाइल मछली के कोफ्ते बनाने के लिए अनुसरण कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम सफेद मछली के फिलेट (जैसे कॉड या हेक), साफ किए हुए और बिना चमड़ी के
• 1 लहसुन की कली बारीक कटी हुई
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, और अतिरिक्त कोटिंग के लिए
• तलने के लिए जैतून का तेल

तैयारी

1. सफेद मछली के फिलेट को बारीक काटकर शुरू करें। आप इसे हाथ से या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कर सकते हैं, ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत महीन न हो।
2. एक बड़े बाउल में, कटी हुई मछली को लहसुन, अंडा, अजमोद, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण में ब्रेडक्रम्ब्स डालें, कुछ बड़े चम्मच से शुरू करें और जरूरत पड़ने पर मात्रा बढ़ाएं ताकि आकार देने लायक आटा बन जाए।
4. आटे से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स में समान रूप से कोट करें और हल्का दबाकर कोफ्तों का आकार दें।
5. एक पैन में मध्यम-उच्च आंच पर भरपूर जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कोफ्तों को बैच में तब तक तलें जब तक दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर रखें।

अपनी पसंद की चटनी जैसे टार्टार सॉस या दही और हरा प्याज वाली चटनी के साथ मछली के कोफ्ते परोसें।

रोचक तथ्य

मछली के कोफ्तों की कई इतालवी तटीय क्षेत्रों में लंबी परंपरा है, और हर क्षेत्र का अपना संस्करण है। कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में थोड़ी सी जायफल या लाल मिर्च मिलाई जाती है।