Albóndigas de pescado

Las albóndigas de pescado son un plato sabroso y versátil, que se pueden personalizar con diferentes tipos de pescado y aromas según tus gustos. Aquí tienes una receta general que puedes seguir para preparar unas deliciosas albóndigas de pescado al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de filetes de pescado blanco (como bacalao o merluza), limpios y sin piel
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 huevo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• 50 g de pan rallado, más otro para el rebozado
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Comienza picando finamente los filetes de pescado. Puedes hacerlo a mano o utilizar un picador, asegurándote de obtener una mezcla no demasiado fina.
2. En un bol grande, mezcla el pescado picado con el ajo, el huevo, el perejil, y sal y pimienta al gusto.
3. Añade el pan rallado a la mezcla, empezando con un par de cucharadas y aumentando la cantidad si es necesario para obtener una masa moldeable.
4. Forma pequeñas bolitas con la masa, pásalas por el pan rallado extra para cubrirlas uniformemente y aplástalas ligeramente para darles la forma de albóndigas.
5. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las albóndigas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
6. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las albóndigas de pescado con una salsa de tu agrado, como por ejemplo una salsa tártara o una salsa de yogur y cebollino.

Curiosidades

Las albóndigas de pescado tienen una larga tradición en muchas regiones costeras italianas, y cada zona tiene su propia versión. En algunos casos, por ejemplo, se añade a la masa una pizca de nuez moscada o de chile para dar un toque extra de sabor.