क्विनोआ, ज़ुकीनी और स्ट्रैकिनो की पोल्पेट

यहाँ क्विनोआ, ज़ुकीनी और स्ट्रैकिनो को मिलाकर बनाई गई शाकाहारी पोल्पेट की एक रेसिपी है, जिसमें हल्का इतालवी प्रभाव है।

सामग्री

• 200 g क्विनोआ
• 300 g ज़ुकीनी
• 150 g स्ट्रैकिनो
• 1 अंडा (हल्के संस्करण के लिए इसे छोड़ा या किसी वैकल्पिक बाइंडर से बदला जा सकता है)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स (आवश्यक मात्रा ताकि मिश्रण गूंथा जा सके)
• पकाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (पैन में) या तलने के लिए तेल (यदि तलना पसंद हो)
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे तुलसी या पुदीना ताज़गी के लिए)

तैयारी

1. क्विनोआ को महीन जाली वाली छलनी में बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ, ताकि सैपोनिन निकल जाए जो कड़वाहट पैदा कर सकता है।
2. क्विनोआ को नमकीन उबलते पानी में पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ, आमतौर पर 15-20 मिनट या जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और जर्म खुल न जाए। छानकर ठंडा होने दें।
3. इस बीच ज़ुकीनी को धोकर मोटे छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें।
4. कद्दूकसी ज़ुकीनी को अच्छी तरह निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
5. एक बाउल में ठंडी क्विनोआ, निचोड़ी ज़ुकीनी, स्ट्रैकिनो, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
6. अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एकसमान न हो जाए।
7. मिश्रण की स्थिरता को ब्रेडक्रम्ब्स से समायोजित करें, जब तक आप ऐसी पोल्पेट बना सकें जो आकार बनाए रखें।
8. मनचाहे आकार की पोल्पेट बनाएँ और बाहर से कुरकुराहट के लिए ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
9. चुनें कि पोल्पेट को पैन में थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ, या भरपूर तेल में तब तक तलें जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएँ।
10. पकने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।

यदि सामग्री या पकाने की शैली के बारे में कोई अन्य प्राथमिकता हो तो बताएँ, हम रेसिपी को उसी के अनुसार बदल सकते हैं!

रोचक तथ्य

क्विनोआ को अक्सर सुपरफूड कहा जाता है क्योंकि इसमें प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा यह ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी उत्पत्ति हजारों साल पहले एंडीज की पूर्व-कोलंबियाई सभ्यताओं द्वारा खेती से जुड़ी है।