क्विनोआ और सब्जियों की टिक्कियाँ

क्विनोआ और सब्जियों की टिक्कियाँ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प हैं, जो शाकाहारी आहार का पालन करने वालों या कुछ नया आजमाने वालों के लिए एकदम उपयुक्त हैं। यहाँ मैं आपको इस व्यंजन का एक इतालवी संस्करण भूमध्यसागरीय स्पर्श के साथ प्रदान कर रहा हूँ।

सामग्री

• 200 g क्विनोआ
• 1 मध्यम तोरी
• 1 मध्यम गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच grated cheese (parmigiano या pecorino, यदि पसंद हो)
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स, अतिरिक्त कोटिंग के लिए
• 1 अंडा (या 1 बड़े चम्मच flax seeds पीसकर 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर, शाकाहारी संस्करण के लिए)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, थाइम, आदि)
• पकाने के लिए extra virgin olive oil

तैयारी

1. क्विनोआ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर शुरू करें और फिर पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ। आमतौर पर, क्विनोआ के आयतन से दोगुना पानी उपयोग किया जाता है।
2. इस बीच, तोरी और गाजर को कद्दूकस करें और प्याज को बारीक काट लें।
3. extra virgin olive oil में प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ।
4. एक कटोरे में पकी और ठंडी क्विनोआ को भुनी सब्जियों, grated cheese, ब्रेडक्रम्ब्स और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। अंडा या flax seeds और पानी का मिश्रण डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. प्राप्त मिश्रण से टिक्कियाँ बनाएँ और उन्हें अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
6. आप इन्हें प्रचुर गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल सकते हैं या 180 °C पर ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक पका सकते हैं, बीच में पलटकर सुनहरा रंग एक समान सुनिश्चित करें।

रोचक तथ्य

क्विनोआ अनाज नहीं बल्कि एक बीज है जो चुकंदर और पालक के समान परिवार का है। यह अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए सराही जाती है, विशेष रूप से प्रोटीन से भरपूर और वसा में कम होने के कारण। यदि क्विनोआ और सब्जियों की टिक्कियाँ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसी जाएँ, तो इन्हें ताजा टमाटर सॉस या दही की चटनी के साथ परोसा जा सकता है ताकि ताजगी का स्पर्श जुड़ सके।