सब्ज़ियों की पोलपेट

सब्ज़ियों की पोलपेट एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, स्वाद और उपलब्ध सब्ज़ियों के अनुसार। यहाँ सब्ज़ियों की बुनियादी इतालवी पोलपेट की रेसिपी दी गई है, लेकिन याद रखें कि आप अपनी पसंद या घर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार सामग्री बदल सकते हैं।

सामग्री

• 2 मध्यम zucchini
• 1 बड़ी गाजर
• 1 मध्यम प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 150 ग्राम पालक (ताज़ा या जमे हुए)
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 ग्राम grated cheese (parmigiano या pecorino)
• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• पकाने के लिए extra virgin जैतून का तेल

तैयारी

1. zucchini और गाजर को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज और लहसुन को काटें।
2. थोड़े तेल वाली कढ़ाई में प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. कढ़ाई में zucchini और गाजर डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। पालक डालें और 2-3 मिनट और पकाएँ जब तक वे मुरझा न जाएँ।
4. पकी हुई सब्ज़ियों को एक बड़े कटोरे में डालें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
5. ब्रेडक्रम्ब्स, grated cheese, अंडे, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद (यदि उपयोग किया हो) डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण के कुछ चम्मच लें और हाथों से पोलपेट बना लें। यदि मिश्रण बहुत नम हो तो नमी सोखने के लिए और ब्रेडक्रम्ब्स डाल सकते हैं।
7. एक कढ़ाई में जैतून का तेल गर्म करें और पोलपेट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।
8. सब्ज़ियों की पोलपेट गर्म या कमरे के तापमान पर परोसी जा सकती हैं, ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में।

सब्ज़ियों की पोलपेट बच्चों को सब्ज़ियाँ खिलाने या फ्रिज में बची सब्ज़ियों का उपयोग करने का भी एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, इतालवी परंपरा के अनुसार, अतिरिक्त स्वाद के लिए basil या rosemary जैसी जड़ी-बूटियाँ मिलाकर मिश्रण को और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। शुभ भोजन!