ज़ुकीनी और आलू की पोल्पेट

यहाँ ज़ुकीनी और आलू की स्वादिष्ट पोल्पेट की इतालवी रेसिपी है, स्वाद से भरपूर और मुख्य व्यंजन या शुरुआती व्यंजन के रूप में आदर्श।

सामग्री

• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 2 बड़े आलू
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (या यदि पसंद हो तो बीजों का तेल)
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद आदि), बारीक कटी हुई

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर साफ करके शुरू करें। उन्हें बड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें।
2. आलुओं को छिलके सहित उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। पक जाने पर छीलें और मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें।
3. एक बड़े बाउल में कद्दूकस और निचोड़ी हुई ज़ुकीनी, आलू की प्यूरी, अंडा, परमेजन, ब्रेडक्रम्ब्स और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च का एक चुटकी डालें।
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो हाथों से आकार देने योग्य बनाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स समायोजित करें।
5. अखरोट के आकार की पोल्पेट बनाएँ और हल्के से दबाकर विशिष्ट आकार दें।
6. एक कढ़ाई में भरपूर जैतून का तेल गर्म करें और गर्म होने पर पोल्पेट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर निकालें।

एक हल्का विकल्प है उन्हें ओवन में पकाना: उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखने के बाद थोड़े तेल से ब्रश करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएँ।

रोचक तथ्य

सब्जियों की पोल्पेट एक बहुत ही बहुमुखी तैयारी है और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह परोसा जा सकता है। इटली में यह बची हुई सब्जी को पुनः उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए भी एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इसे ताजा टमाटर की चटनी के साथ मिलाकर और भी इतालवी स्वाद दें!