श्वेत मांसगोलक

श्वेत मांसगोलक एक क्लासिक, सरल और आरामदायक व्यंजन है। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 g कीमा मांस (बीफ, पोर्क या दोनों का मिश्रण)
• 1 बड़ा अंडा
• 1 मुठ्ठी बारीक कटा अजमोद
• 50 g कसा परमेसन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल (वैकल्पिक)
• ब्रेडक्रम्ब्स जितनी आवश्यकता हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कल
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• 500 ml मांस या सब्जी का शोरबा

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में कीमा मांस को अंडे, अजमोद, परमेसन, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो जायफल के चुटकी के साथ मिलाएं।
2. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और फिर ब्रेडक्रम्ब्स इतनी मिलाएं कि आटा गूंथने योग्य और ज्यादा नम न हो।
3. अखरोट के आकार की मांसगोलक बनाएं और उन्हें एक प्लेट पर रखें।
4. एक चौड़े पैन में जैतून के तेल की बूंद के साथ छिलके वाली लहसुन की कल को गर्म करें।
5. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और मांसगोलक डालें।
6. मांसगोलकों को मध्यम-उच्च आंच पर सभी तरफ से भूनें जब तक वे अच्छी तरह सुनहरे न हो जाएं।
7. आधा गिलास सफेद वाइन से मांसगोलकों को डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
8. आंच कम करें और मांस या सब्जी का शोरबा डालें ताकि मांसगोलक आधे डूब जाएं।
9. पैन को ढकें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, आवश्यकता पड़ने पर और शोरबा डालते रहें।
10. पक जाने पर मांसगोलक कोमल होनी चाहिए और सॉस एक मलाईदार ग्रेवी में बदल जानी चाहिए।

मांसगोलकों को श्वेत में अच्छी तरह गर्म परोसें, शायद सब्जियों के साथ या आलू के प्यूरी के साथ। ये मांसगोलक बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं और टमाटर वाली मांसगोलकों की तुलना में हल्का विकल्प हैं।

रोचक जानकारी

मांसगोलक एक प्राचीन व्यंजन है जो विश्व की अनेक संस्कृतियों में फैला हुआ है। प्रत्येक देश की अपनी विविधता है, मध्यपूर्वी कोफ्ते से लेकर स्पेनिश अल्बोन्डिगास तक और प्रसिद्ध अमेरिकी मीटबॉल्स तक। “श्वेत” संस्करण विशिष्ट रूप से इतालवी है और मांस के नाजुक स्वाद को उभारता है।