अंडे के बिना पोल्पेट

यह अंडे के बिना पोल्पेट तैयार करने की एक रेसिपी है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकती है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या जिन्हें खाद्य असहिष्णुता है।

सामग्री

• 500g कीम (बीफ, चिकन या टर्की में से चुनें)
• 50g बासी ब्रेड
• पौधे का दूध आवश्यकतानुसार (ब्रेड भिगोने के लिए)
• 2 बड़े चम्मच चने का आटा (अंडे के स्थान पर बाइंडर के रूप में)
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए कटा हुआ अजमोद)
• तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार (यदि आवश्यक हो, वांछित बनावट देने के लिए)

तैयारी

1. बासी ब्रेड को पौधे के दूध में तब तक भिगोएँ जब तक वह नरम न हो जाए। ब्रेड को निचोड़कर अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. एक बड़े कटोरे में कीम, भिगोई हुई ब्रेड, चने का आटा, कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत गीला हो तो नमी सोखने के लिए थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स मिला सकते हैं।
3. मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर हाथों से गोलियाँ बना लें। यदि चाहें तो पोल्पेट को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर अधिक कुरकुरी परत बना सकते हैं।
4. कढ़ाई में ऑलिव ऑयल गर्म करें और पोल्पेट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यदि हल्की पकाई पसंद है तो उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर 200 °C पर लगभग 15-20 मिनट तक ओवन में पका सकते हैं, बीच में पलटकर समान रूप से सुनहरा करने के लिए।
5. पक जाने पर उन्हें अपनी पसंद के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।

इटली में भी, जहाँ पोल्पेट एक क्लासिक व्यंजन है, पाक परंपरा हमेशा नए रूपों के लिए खुली रहती है: जैसे यह, जो अंडे के बिना विकल्प खोजने वालों के अनुकूल है। शुभ भोजन!