बोर्लोटी फलियों की शाकाहारी मीटबॉल्स

बोर्लोटी फलियों की शाकाहारी मीटबॉल्स तैयार करने की एक रेसिपी, इतालवी टच के साथ:

सामग्री

• 400 ग्राम पके और छाने हुए बोर्लोटी बीन्स
• 1 मध्यम गाजर, कद्दूकस की हुई
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, आवश्यकतानुसार और
• 30 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन (सख्त शाकाहारी आहार वालों के लिए वैकल्पिक)
• 1 अंडा (या शाकाहारी संस्करण के लिए 1 चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज को 3 चम्मच पानी के साथ मिलाकर)
• ताजा अजमोद की मुट्ठी भर, कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• तलने या ओवन में पकाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में बोर्लोटी बीन्स को तब तक मैश करें जब तक वे मोटे तौर पर एक समान स्थिरता प्राप्त न कर लें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, लहसुन, ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मेजन (यदि उपयोग किया जाए) और अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
4. अंडा या अलसी के बीज और पानी का मिश्रण मिलाएँ, और तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण मीटबॉल्स बनाने के लिए पर्याप्त सख्त न हो जाए; यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
5. हाथों से मीटबॉल्स बनाएँ और इस बिंदु पर आप तय कर सकते हैं कि उन्हें सुनहरा होने तक गर्म तेल में तलें या 180 °C पर हल्के तेल लगी बेकिंग ट्रे पर ओवन में तब तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, आधे पकाने पर पलटते हुए।
6. चाहे आप उन्हें तलें या ओवन में पकाएँ, तैयार होने पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर थोड़ी देर रखें।

बोर्लोटी फलियों की मीटबॉल्स एक पौष्टिक और बहुमुखी व्यंजन हैं, जो दूसरे कोर्स के रूप में और बफे में फिंगर फूड के रूप में भी उत्कृष्ट हैं।

रोचक तथ्य

मीटबॉल्स एक बहुत प्राचीन तैयारी है जो दुनिया की विभिन्न पाक संस्कृतियों में व्यापक है। शाकाहारी संस्करण अधिक हालिया है लेकिन स्वादिष्ट और सघन व्यंजन बनाने की उसी अवधारणा का अनुसरण करता है जो आँख और स्वाद दोनों को संतुष्ट कर सके। इटालियंस के पास मांस आधारित मीटबॉल्स की अपनी पारंपरिक संस्करण है, लेकिन वे स्वादिष्ट और प्रामाणिक शाकाहारी व्यंजन बनाने के लिए फलियों और सब्जियों के साथ स्वेच्छा से प्रयोग करते हैं।