कार्चोफी की पोल्पेट्टिने विद फिलांते कोर

मैं आपको कार्चोफी की पोल्पेट्टिने विद फिलांते कोर की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं, एक ऐसा व्यंजन जो कार्चोफी की नाजुकता को फिलांते चीज के आरामदायक आनंद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के कार्चोफी
• 200 ग्राम मोज़ेरेला (या अपनी पसंद का कोई अन्य फिलांते चीज)
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार अजमोद
• 1 अंडा (ब्रेडिंग के लिए)
• स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• स्वादानुसार मैदा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए तेल (बीज वाला तेल या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल)

तैयारी

1. कार्चोफी साफ करके शुरू करें: बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, सिरे काटें और अंदर का फाइबर एक चम्मच से निकालें। उन्हें पतला काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोएं।
2. हल्का नमकीन पानी एक बर्तन में उबालें और कार्चोफी को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। छान लें और ठंडा होने दें।
3. कार्चोफी ठंडी होने के बाद उन्हें एक लहसुन की कली और थोड़े ताजा अजमोद के साथ बारीक काट लें। प्राप्त मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
4. चुने गए मोज़ेरेला या चीज को छोटे टुकड़ों में काटें।
5. कार्चोफी के मिश्रण का थोड़ा सा लें और एक गेंद बनाएं, बीच में मोज़ेरेला का एक टुकड़ा डालें और पूरी तरह बंद करके पोल्पेट्टिना बना लें, यह सुनिश्चित करें कि चीज कार्चोफी के मिश्रण से पूरी तरह ढका हो।
6. ब्रेडिंग के लिए तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: एक मैदे वाली, एक हल्का नमकीन फेंटे अंडे वाली और एक ब्रेडक्रम्ब्स वाली।
7. पोल्पेट्टिने को पहले मैदे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि ब्रेडिंग एक समान हो और पूरी सतह ढक जाए।
8. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और गर्म होने पर पोल्पेट्टिने को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। कढ़ाई को ज्यादा न भरें, एक बार में कुछ ही पोल्पेट्टिने तलें।
9. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए पोल्पेट्टिने को कागज पर रखकर सुखा लें।
10. पोल्पेट्टिने को तुरंत गर्मागर्म परोसें, ताकि फिलांते दिल और क्रिस्पी ब्रेडिंग का आनंद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

कार्चोफी की पोल्पेट्टिने विद फिलांते कोर एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे एंटीपasto, मुख्य व्यंजन या एपेरिटिव और पार्टियों के दौरान स्वादिष्ट फिंगर फूड के रूप में परोसा जा सकता है। कार्चोफी इतालवी रसोई में बहुत इस्तेमाल होता है और इसे तैयार करने का यह तरीका अपेक्षाकृत आधुनिक है लेकिन फिलांते और स्वादिष्ट चीजों से व्यंजनों को समृद्ध करने की परंपरा से अच्छी तरह जुड़ता है।