तिल की क्रस्ट वाली छोटी मांसगोलियाँ

तिल की क्रस्ट वाली छोटी मांसगोलियाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे स्टार्टर या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम कीम (बीफ, पोर्क या दोनों का मिश्रण)
• 1 अंडा
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 30 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन चीज़
• ताजा अजमोद बारीक कटा, स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• तिल के बीज, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या बीजों का तेल तलने के लिए

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में कीम, अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स, कद्दूकस किया परमेजन चीज़, अजमोद और लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. सामग्री को हाथों से अच्छी तरह गूंधें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स और डालें।
3. मिश्रण से छोटी-छोटी गोल मांसगोलियाँ बनाएँ, अखरोट के आकार की।
4. एक प्लेट में तिल के बीज डालें और मांसगोलियों को उनमें अच्छी तरह लपेटें ताकि पूरी तरह ढक जाएँ।
5. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें। जब तेल सही तापमान पर पहुँच जाए, मांसगोलियों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।

फर्न विकल्प: हल्के संस्करण के लिए, मांसगोलियों को फर्न में पका सकते हैं। फर्न को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें, तिल की क्रस्ट वाली मांसगोलियों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट तक या सुनहरे होने तक पकाएँ।

रोचक तथ्य

तिल एशियाई और मध्यपूर्वी व्यंजनों में बहुत उपयोग होता है, लेकिन इतालवी व्यंजनों में भी जगह बनाता है, खासकर सिसिली में, जहाँ इसका उपयोग प्रसिद्ध “पानी कुनजातु” (मसालेदार ब्रेड) को ढकने के लिए किया जाता है। इन मांसगोलियों में तिल एक कुरकुरी परत और अनोखा स्वाद देता है, जो भरावन की जड़ी-बूटियों और चीज़ के साथ अच्छा मेल खाता है।